三層肉是壹道在中國南方非常流行的美食，也是壹道非常經典的菜品。它由豬肉的不同部位組成，分別是瘦肉、五花肉和肥肉，因此得名“三層肉”。三層肉的口感豐富，肉質鮮嫩，脂肪分布均勻，入口即化，香氣撲鼻，是壹道美食愛好者必須嘗試的菜肴。
材料準備
-瘦肉、五花肉、肥肉各300克
-姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉適量
-料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精適量
-油適量
步驟說明
1.切肉
將瘦肉、五花肉、肥肉分別切成厚約1厘米的片，放入碗中備用。
2.調味
將姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉切成末，放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精，攪拌均勻。
3.腌制
將調好味的料汁倒入肉片中，攪拌均勻，腌制30分鐘。
4.煎炸
將肉片放入鍋中，加入油，煎至兩面金黃，撈出瀝幹油。
5.燒制
將鍋中留少許油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入適量的水，放入煎好的肉片，小火燒制40分鐘左右，至肉片軟爛入味。
6.裝盤
將燒好的三層肉裝盤，撒上蔥花即可。
小貼士
1.選擇肉時，應該選擇肥瘦相間的五花肉和肥肉，這樣口感更好。
2.腌制時，可以根據個人口味適量增減調料。
3.煎炸時，不要過度煎炸，以免影響口感。
4.燒制時，可以加入適量的醬油和糖來增加味道。