開封大學的師資力量和隊伍只是壹般。
截止2021年11月學校有教職工 875 人，其中專任教師 664 人，具有高級職稱教師 210 人，具有研究生學位教師 503 人，雙師素質教師 459人。學校有享受國務院特殊津貼專家 3 人，享受省政府特殊津貼2 人，擁有河南省職業教育專家、省學術技術帶頭人、教育廳學術技術帶頭人、省高等學校教學名師等各類省級專家人才 51 人。建設有 1 支教育部示範馬克思主義學院和優秀教學科研團隊、2支全國石油和化工行業優秀教學團隊、3 支省級教學團隊、1 支省級創新型科技團隊、4 個省級優秀基層教學組織。建有 1 個國家級“雙師型”教師培養培訓基地、1 個國家級技術技能大師工作室、1 個河南省高校黃大年式教師團隊。[86]
據2023年5月學校官網顯示，學校有校內外教職工1120人，具有高級職稱教師177人，具有研究生學位教師429人。師資隊伍中，享受國務院特殊津貼專家5人，國際牙醫1人，享受省政府特殊津貼3人，河南省職業教育專家3人，河南省學術技術帶頭人3人，河南省教育廳學術技術帶頭人14人，河南省高等學校教學名師3人，河南省高等學校青年骨幹教師資助計劃資助對象24人，開封市拔 尖人才12人，學校專業帶頭人49人。學校還在國內外聘請了專家學者和行業能手擔任客座教授 。
河南省高等學校教學名師：吳璽玫，袁平如