是特有小吃。土家掉渣燒餅又名土掉渣燒餅，汶上名吃。土家人結合了自己的飲食習慣做成了別具風味的表面撒有餡料的燒餅，並且廣泛傳播開來。這種燒餅成為恩施土家族和苗族人壹種必不可少的美食，後經汶上土掉渣食品公司技術研發團隊潛心研究，數萬次的操作實驗，終於開發出色香味形俱佳、營養豐富的全新壹代“土家掉渣燒餅。
真正讓土家掉渣燒餅名氣大噪的，是山東汶上的壹名大學生。他的家鄉在汶上，他壹直認為，如果能在汶上開壹家燒餅專賣店，或許也能受到顧客的歡迎。於是他幾乎動用了所有的關系，籌資、建店，第壹個把土掉渣燒餅送進了店鋪銷售。當時，根據土掉渣燒餅每咬壹口，就會掉餅屑的特色，並結合年輕人之間壹句“土的掉渣 掉的時尚”的流行話語，他給自己的燒餅取了個“大土即大雅”的名字——“掉渣兒”。“掉渣兒”燒餅從此出現。土掉渣燒餅走紅，不僅成為了各個商家的“熱門產品”，其做法也成了網上的熱帖。
土家燒餅也是壹樣的。作為中國式披薩，壹個方方的發面餅，抹上特制的肉醬，放入烤箱烤熟，撒上孜然和蔥花，加上生菜。壹開始和其他快速流行的美味小吃壹般，土掉渣燒餅迅速占據了大街小巷，路上也幾乎是人手壹個。餅酥醬香，在餓的時候吃上幾口，倒也是不錯的。
土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰國時期，位於楚國境內的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王，受到楚王及王宮內後妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統貢品。
土掉渣燒餅采用土家族傳統貢餅工藝，結合現代化的烘烤設備，經過400℃ 高溫短時間的明火烘烤，表層香酥爽口，香而不膩，裏層油嫩有筋，口感柔和，入口鮮香而聞名全國。
土掉渣燒餅壹大特色就是把經過幾十種香料密制而成的精選肉餡，撒在表層經明火烘烤，具有傳統餡餅所未有的壹種特別誘人的烤肉香味。令人回味悠長，百吃不厭，上面再附以營養豐富的鵪鶉蛋更是錦上添花，別具壹格。