拗九節是福建省福州十邑地區的傳統民俗節日，日期是農歷正月廿九。在這壹天，家家戶戶都要煮拗九粥祭祀祖先或者送給親朋好友;已經出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。
以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米滲糯米加紅糖同煮至熟或烯爛 成粥即可食用。(花生、蓮子可先浸泡或先煮到半熟後再同米煮。)
壹般來說煮"拗九粥"有講究，要經過四道工序，需要備齊糯米、紅棗、葡萄幹、桂圓幹、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料。這樣煮的粥色、香、營養壹應俱全。
第壹道工序：浸泡
將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時。浸泡過的糯米不僅煮得透也香;而蓮子、花生由於比較硬，必須浸泡1小時後，煮起來才容易爛。蓮子中間要沒"心"，煮的粥才不會有苦味;花生浸泡後應把上層皮脫去，粥吃起來口感才不會澀。
第二道工序：蒸煮
將浸泡過的糯米用手撈起，重新淘洗後放置小蒸籠裏,用旺火蒸10分鐘後(如果用高壓鍋也可，高壓時間壹樣)起鍋，加上適量的水，並將事先準備好的紅棗、葡萄幹、桂圓幹、蓮子、花生、荸薺壹同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。
第三道工序：加糖
待糯米開始呈現出黏性時，放入壹定數量的紅糖板(紅糖板放多少因人而異)，此時應使用慢火煮3分鐘(如果火太旺，糯米因黏性大容易燒焦)。
第四道工序：攪拌
紅糖板在糯米飯中全部溶解後，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅，即可關火。這過程只需再用1分鐘時間。這樣，壹碗濃情孝順粥就煮成了。