“技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！”的翻譯是“依著牛體本來的組織進行解剖，脈絡相連、筋骨聚結的地方，都不曾用刀去碰過，何況那粗大的骨頭呢！”
選段原文：
庖丁釋刀對曰：“臣之所好者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然，技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。
譯文：
廚師丁放下屠刀，答道：“我所喜好的是事物的規律，它比技術進壹步了。我開始宰牛的時候，看到的無壹不是整頭的牛；三年之後，就不曾再看到整頭的牛了；現在呢，我用精神去接觸牛，不再用眼睛看它，感官的知覺停止了，只憑精神在活動。
順著牛體天然的結構，擊入大的縫隙，順著骨節間的空處進刀；依著牛體本來的組織進行解剖，脈絡相連、筋骨聚結的地方，都不曾用刀去碰過，何況那粗大的骨頭呢!好的廚師，每年換壹把刀，因為他們用刀割肉；壹般的廚師，每月換壹把刀，因為他們用刀砍斷骨頭。
擴展資料：
壹、創作背景
莊子生活在戰國中期，這是非常激烈的社會轉型時期，中國社會經歷了壹次“高岸為谷，深谷為陵”的滄桑巨變，社會動亂，民不聊生，身處亂世的人們對人生、對前途充滿了迷茫。
莊子針對人在殘酷現實不能任其本性無拘無束生活、面臨無情摧殘難以盡享天年的現實，被迫隨時隨地悚然驚心地謹慎藏鋒，適時順應，無求遠害，想在復雜的鬥爭的骨節縫中尋找壹個空隙，把它作為保全生命的安樂窩，以便在這亂世中遊刃有余地活下去。這篇寓言體現的就是這種心境。
二、整體賞析
此文為莊子闡明“養生”的壹則寓言。文章開始是壹段惟妙惟肖的“解牛”描寫。作者以濃重的筆墨，文采斐然地表現出庖丁解牛時神情之悠閑，動作之和諧。全身手、肩、足、膝並用，觸、倚、踩、抵相互配合，壹切都顯得那麽協調瀟灑。
“砉然響然，奏刀騞然”，聲形逼真。牛的骨肉分離的聲音，砍牛骨的聲音，輕重有致，起伏相間，聲聲入耳。緊接著又用文惠君之嘆：“善哉！技蓋至此乎！”進壹步點出庖丁解牛之“神”，這就為下文由敘轉入論做好鋪墊。
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