抗生素殘留這個問題關系到人人健康，小編剛好近期參加了壹個食品農藥殘留的會議，有壹位老師分享了壹組食物中殘留抗生素的實測數據，不藥博士看了，也嚇壹跳！分享給大家！在畜禽養殖生產中，抗生素和其他抗菌藥物的應用是必不可少的。但是為了養殖無生病，提高產量，會出現抗生素含量過高的現象。吃了有抗生素殘留的肉、蛋、奶等食物後，會造成抗生素在人體內蓄積，使人產生對抗生素的抗性，引起各種組織器官病變，甚至癌變。
第壹名：蜂蜜
養蜂人為預防蜜蜂生病和提高蜂蜜產量，給蜜蜂餵食了大量四環素等抗生素，而四環素殘留過多可能導致兒童牙齒損害及其他健康問題。
第二名：養殖的海產品
花甲貝類、多寶魚、桂花魚及養殖蝦成為抗生素汙染的重災區。檢出的多數是氯黴素和呋喃唑酮（痢特靈）。二者都是光譜抗菌藥，氯黴素對造血系統會產生嚴重不良反應，而呋喃唑酮已經被列為禁止使用的藥物，不得檢出。長在海裏的深海魚可能不存在抗生素汙染的問題。
第三、四名：雞肉、豬肉
這個就不用多說了，加抗生素也是為了使雞和豬不生病，提高產量。而哺乳動物抗生素用量和人最接近。只是單位檢出量較低罷了。
第五名：牛肉
道理同上，但是牛肉的抗生素普遍檢出量要低於豬肉和雞肉。檢測值表明，豬肉中的抗生素是牛肉的5倍。還有比如雞蛋、鴨蛋等也相繼被檢出含有超標的抗生素。
相對最安全的食物：牛奶！自從牛奶和奶粉出了問題，國家對牛奶的監管力度非常大。檢測結果也發現，牛奶中抗生素殘留是相對最低的。
動物中常用的抗生素種類及危害：卡那黴素、鏈黴素：可引起腎損害和聽神經受損。四環素：可引起肝損傷，使骨骼及牙齒黃染，還可影響兒童的生長發育。氯黴素：可損害人的造血功能。頭孢菌素等：可引起人類免疫性疾病。長期攝入動物源性抗生素，可能使致病菌產生抗藥性。也會打破體內細菌生態平衡，使耐藥的病菌侵害人體。而且，壹般動物使用的抗生素都比較劣質，引起人過敏反應的可能性會增加。
我們應該怎麽辦？
1、大多數抗生素都有熱敏性。所以將食物充分煮熟了再吃。2、牛奶相對最安全，但小編建議最好選用酸奶，酸奶發酵用的乳酸菌是不耐抗生素的。3、盡量食用牛肉，牛肉的抗生素普遍檢出量要低於豬肉和雞肉。檢測值表明，豬肉中的抗生素是牛肉的5倍。
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