糊塌子是北京的叫法，我們老家管這種面食叫呱嗒，做法是壹樣的。從小到大我都特別喜歡吃媽媽做的呱嗒，下面給大家分享壹下我們家的傳統做法。
材料
西葫蘆壹根 胡蘿蔔30g 普通面粉90g 涼水90ml
鹽壹小勺 白胡椒粉三分之壹小勺 雞蛋兩枚 ? 蒜兩瓣
涼白開水壹勺 生抽兩勺
制作過程
1、把西葫蘆和胡蘿蔔去皮，洗幹凈，擦成絲，放進壹個盆裏；
2、打進兩個雞蛋攪拌均勻，開始調味，放入壹勺鹽，因為我還要調壹個蘸料，用呱嗒蘸蘸料吃，所以放的鹽不多，不需要蘸料的這壹步可以根據自己的口味多放些鹽，白胡椒粉撒兩下，約是放鹽小勺的三分之壹；
3、倒入適量的面粉攪拌均勻，然後倒入涼白開拌勻，拌成較稀的菜糊，和我們平時做煎餅果子的面糊的稀稠度就差不多；
4、平底不粘鍋刷壹層油，小火，倒上菜糊，用鍋鏟攤平，不宜太厚，壹面定型後翻面，兩面煎至微黃就差不多可以出鍋了，稍放涼切成小塊；
5、調壹個蘸汁，兩瓣蒜搗成泥，加入兩勺生抽壹勺涼白開攪勻，喜歡吃辣的朋友可以放入適量的辣椒油，呱嗒蘸小料，然後配上壹碗小米粥，絕對是很棒的早點。
註意事項
菜糊拌好後要馬上煎制，時間長了西葫蘆會出水，會使菜糊含水量加大，煎的時候如果不容易翻面，就把呱嗒做得小壹點，這樣比較容易定型。
呱嗒這種面食，我從小到大壹直吃，也沒有吃膩過。做呱嗒不僅僅可以放胡蘿蔔和西葫蘆，還可以放火腿腸、肉末、榨菜、白菜等，我最喜歡吃的是我媽用南瓜花朵做的呱嗒，百吃不厭，每次我都能吃好幾張，現在離家遠，好久沒有吃到我媽做的呱嗒了，真的很想念這種味道。
親愛的朋友們，妳們那裏有這種面食的做法嗎？妳們那裏怎麽叫？妳還喜歡加入什麽？歡迎大家留言補充。
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