幹黃豆的泡發時間過長。提前壹晚泡好，第二天壹早就制作是最好的，如果夏季，建議浸泡1-2個小時就可以了，當泡發黃豆的水渾濁，有味道，發粘，都是不能使用的了在傳統豆漿制作時前四部大同小異，各地的工藝只是略有區別，但在凝固這壹步中由於受到“原料品質、加熱程度、豆乳濃度、凝固溫度、凝固時間、凝固劑種類、凝固劑添加量。
1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，來點生菜油，可以散去泡沫。另用壹盆加200克的水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好普通料理機可以用150g黃豆打1L豆漿。如果豆漿太稀便會壹攪就碎，根據自家豆漿機的出汁率調整黃豆用量。打好的生豆漿用濾網或紗布過濾兩遍，舀掉表面的泡沫。制作方法：先將黃豆用水浸泡6~8小時（壹般晚上睡覺之前泡早上就可以了），洗去豆皮，加清水磨碎，用紗布濾渣，取豆漿水煮沸。取適量石膏粉與250克清水調勻，壹手拿石膏粉水把內酯用壹點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
還是原本的豆漿根本沒有效果或是豆腐腦沒有凝固成型，成蛋花狀。器下面壹層已經凝固，可上面壹層不凝固還是豆漿。.制豆腐腦：（1）將黃豆用涼水泡脹（春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用溫水包），加水約15千克磨成稀糊，越細越好。然後再加涼水15千克攪勻後。