異VC鈉又名異維生素C鈉、D- 異抗壞血酸鈉、赤藻糖酸鈉，是壹種食品保鮮、助色、抗氧、防腐劑。
異VC鈉是壹種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮劑，能防止腌制品中致癌物質亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象，異抗壞血酸鈉是我國允許使用和國內外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。
異VC鈉產品性狀：
1、異VC鈉為白色結晶性粉末，無臭，微有鹹味，熔點200℃以上分解，在幹燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。
2、在水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發生氧化，它易溶於水55g/100ml，幾乎不溶於乙醇，2％水溶液的PH?值為6.5-8.0。?
擴展資料：
異VC鈉產品作用：
1、異VC鈉抗氧化性能?異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠遠超過維生素C鈉，無強化維生素C的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運用。
2、異抗壞血酸鈉的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在降血壓，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。?
3、異抗壞血酸鈉主要用於食品業，用作食品的抗氧化劑，廣泛用於肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、鹹菜，油脂等。
參考資料：
異VC鈉（異維生素C鈉）_百度百科