沙田柚因廣西容縣沙田村最先種植故稱做沙田柚。沙田柚原名楊核子，發源於廣西容縣。
主要產地集中在中國南方，如福建、廣東、廣西、江西、湖南、浙江、四川。國外優質柚子產地首推美國，另外古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要產區。因此．柚子可算是國際上大眾化的果品之壹。
種植歷史
沙田柚原名羊額籽。相傳舊時容縣沙田村有個在外地做官的夏紀綱帶回兩株楊核子苗， 種植於塘邊肥沃的土壤上，並囑家人精心護理。楊核子本來又酸又澀，為了改變果子品質，經過苦心栽培，終於培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。資料記載，容縣松山公社沙田大隊沙田柚的栽培，已有二百多年的歷史。
生長習性
喜溫暖潮濕的氣候環境，氣溫在攝氏13-6度，雨量年平均在1000-2000毫米的地帶，都適宜它的生長發育，最適宜的溫度是21-29度。對地勢要求不嚴，平原、沙灘、丘陵、低山、海拔500米以下，坡度不超過25度的山地均可栽植。對土壤要求不嚴格，土壤pH值以5.5-6.5為宜。沖積土、紅黃壤、紫砂土、菜園土，只要土層深，排水好，均可栽植。土質以沙壤土最好。
類別
沙田柚以果肉風味分為酸柚與甜柚兩大類，或以果肉的顏色分為白肉柚與紅肉柚兩大類，也有以果形分為球形柚或梨形柚兩大類。
不論酸柚與甜柚都包括有白肉與紅肉、球形與梨形柚類，甚至還有乳黃色果肉的。至於紅肉柚的果肉有淡紅至紫紅色。酸柚的果形通常多為扁圓形或圓球形，果皮較厚，含油份較多，果肉味酸至甚酸，有的尚帶苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚類。
如何選購袖子
首先，好柚子“身材”壹般比較勻稱飽滿、上尖下寬，表皮薄而光潤、色澤淡綠或淡黃。
其次，成熟的袖子聞起來芳香濃郁。
另外，用手指按壹按，果皮下陷沒有彈性則說明皮厚、質量較差。
怎麽剝柚子
首先用刀在柚子的表皮中心劃壹圈，深度為壹厘米左右；
接著在圈的兩側中間劃個壹厘米深的十字；
然後從十字中心點開始往外剝皮；
最後把瓤掰開後去除外面。
中國栽培柚子樹的歷史是很悠久的，遠在公元前的周秦時代就有種植。著名的柚子產地有：江西贛州的南康甜柚、吉安的井岡蜜柚、廣東梅縣沙田柚、廣西容縣沙田柚和福建平和縣的琯溪蜜柚最為聞名，廣東梅縣更有“中國柚子之鄉”的美譽。