中國小吃。屬嶺南風味特色。廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種，可分為6類。
1.油品。即油炸小吃，以米、面和雜糧為原料的都有，風味各異。
2.糕品。以米、面為主，雜糧次之。都是蒸炊至熟的,可 分為發酵和不發酵的兩大類。
3.粉、面食品。以米、面為原料，大都是煮熟而成的。
4.粥品。
5.甜品。
6.雜食。
姜撞奶
做法：1.先將老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2.將姜汁放在碗底。喜歡吃辣的，可以放多D，但系最好不要超過4湯匙，不然會浪費了奶的香味，辣味變成苦味。
3.將奶加糖煮熟。火候很講究，千萬不要讓它煮滾，有大量煙冒出的時候見好就收。因為奶中有糖，煮的時候要用勺子攪拌，比糖溶得均勻壹些。
4.這壹步難度最大，要準備壹個大湯勺，把煮好的奶像拉茶那樣，在半空中倒落煲中，來回7次左右才能取得適合的溫度。
5. 最後，把奶分別放倒在小碗裏，等3~4分鐘，凝固後就可以吃了。
廣東蝦餃
基本材料 澄粉450克，澱粉50克，蝦肉125克，幹筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。
二十年代由廣州市河南區伍村伍鳳鄉的壹間家庭式小茶樓所創，後經不斷發展而成為廣東久盛不衰的名牌點心，大、小酒家、茶樓均有供應。此品用熟澱面（又稱澄粉）作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩筍肉作餡，包成餃形，蒸制而成。其形似彎梳，故又稱彎梳餃。蝦餃皮爽軟，色白，晶瑩透亮，軟韌而爽，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形態精致玲瓏，味鮮香醇，被外省同行稱為三絕。
此品是20世紀30年代廣州市郊伍村河邊壹家茶樓首創的。起初，用料和造型都較粗糙。但因它選用剛從河裏捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛。後來，傳入廣州市區各大茶樓、酒家，經名師逐步改制而成為精美點心，廣為流傳，經久不衰。
澱面，是從面粉中分解出來的，用於作點心，目前僅限於廣東。此粉性軟，延伸性小，可塑性大，點心師們利用其特性，制成龍珠餃、鳳眼餃、百花餃等多種精美點心，款式多樣而新穎。
做法：
①將澄粉、澱粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用；
②生蝦肉洗凈吸幹水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；幹筍絲發好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍；將澄面團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。
廣式奶油開花包
所屬菜系 小吃
所屬類型 風味小吃
基本特點
基本材料 面粉750克，白糖300克、熟豬油100克、牛奶375克、發酵粉37.5克
把面粉750克倒在作臺板上，中間挖壹個凹塘，再把白糖300克、熟豬油100克、牛奶375克、發酵粉37.5克放入，用雙手迅速攪拌均勻，此時由於糖溶化，所以面團軟爛、粘手，可邊揉邊用括板鏟，並在臺板上撒少許幹面粉，壹直攪拌到糖全部溶化，面團光滑為止。把酵面搓成長條並摘成坯，隨後把坯子用手掌撳壹下，包入糖板油丁，在包子底面上填壹張油紙，隨即上籠，放在旺火沸水鍋上蒸約13分鐘左右，見包子開花即成。面粉、糖、發酵粉的比例必須恰當，面粉中加糖、發酵粉後不能多揉，否則不能開花。
牛肉湯河粉
所屬菜系 小吃
基本材料 河粉壹斤，瘦牛肉三兩，韭菜三兩切短段，銀芽二兩鴨蛋二只拂勻，生抽半湯匙，生粉半茶匙，油壹湯匙。老抽壹茶匙，糖半茶匙，水壹湯匙。
做法：
①把河粉發松。牛肉洗凈抹幹水切絲，加腌料拌勻。銀芽洗凈，滴幹水；下油二湯匙，放下肉絲炒熟，盛入罩籬去水分；
②下油三湯匙，放下銀芽炒兩下，加入河粉炒勻，下鴨蛋炒熟，加入調昧炒勻，最後加入韭菜、肉絲炒勻上碟即可。
廣式春卷
基本材料 平湖飯粢6張 黃芽菜線500克 肉絲150克 面粉750克 老酵200克 鹽、味精、堿水、澱粉適量。
春卷是我國傳統的特色品種，壹般春卷都是用面粉打漿攤成皮，包入餡心油炸而成的。然而廣式春卷與眾不同，它用平湖飯粢(飯粢：壹種米粉皮)為皮，包上餡，掛上由老酵、面粉拌成的脆漿，入油鍋炸。成品比壹般春卷更酥脆、鮮香。
制作方法：炒鍋烘熱，用油滑鍋，放油150克，將肉絲、菜絲煸炒後，加湯、鹽、味精略燒，淋入濕澱粉，稍翻炒，出鍋，冷卻後即成餡心。在飯粢上稍灑水，使其柔軟，壹裁為四，成四片三角形，包上餡心即成春卷坯。
將面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，靜置2～3小時，視面糊上有許多小泡時，對入少許堿水，攪和均勻。把每只春卷坯掛上糊，入油鍋炸至外層結殼發脆，色金黃時即熟。
面糊內加水應根據厚薄而定，以能掛上不滴下為宜。炸時油溫可高壹點。
廣東叉燒包
所屬菜系 小吃
基本材料 叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。
做法：
①叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；面粉中加糖、溫水、發酵粉，省二小時，至面團發起時，加香油、白糖。
②將面分成份，搟成中間厚、兩邊薄的皮，將叉燒肉塊及蔥姜末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。
菜頭粿（蘿蔔糕）
基本特點 外酥內嫩，味道清香而不甜膩
基本材料 蘿蔔、臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒、適量味精、精鹽、胡椒粉、米漿、薯粉
民間小食。又稱蘿蔔糕。菜頭系蘿蔔俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的壹種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。制作時先將蘿蔔刮去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠內（先用布墊於籠底）蒸熟，以筷子插入不粘為熟。又法：蘿蔔絲不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩。
腸粉
基本材料 澱粉、甘栗粉、鹽、辣椒醬及香菜
制法
①將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
②將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸壹刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
艇仔粥：
荔灣壹帶有小販用小艇經營粥品，傳統的艇仔粥制法是將處理好的魚片、蝦仁、海哲絲、炒花生、炸粉絲、姜絲、蔥絲等粥料放入碗內，然後舀取煮沸著的白粥沖入碗內而成。艇仔粥快捷便當，饒有風味，鮮香味美，解渴充饑，深受人們歡迎。
生滾粥：
將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是"生滾粥"。生滾粥是壹種統稱，根據用料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。粥底是放江瑤柱、大地魚或豬骨煲出來的白粥。
蟹黃灌湯餃
原料：
1、制皮用料：面粉500克，酵面25克，燙熟面（用50克面粉用沸水50克和勻）適量，堿1.5克，清水100克。
2、制餡用料：瓊脂膏1000克，豬瘦肉末200克，鮮蝦肉末150克，熟蝦肉末75克，水發冬菇丁50克，蟹肉末50克，味精、精鹽、生抽、熟豬油、芝麻油、胡椒粉、白糖各適量。
制法：
1、將中筋面粉500克等各種制皮用料和成面團，擦至純滑，然後用濕毛巾蓋好靜置15分鐘。
2、將制餡的各種用料拌勻，置冰箱中冷藏1小時，備用。
3、將面皮摘小劑，再搟至極薄，包入餡心1份，捏作餃形，放入墊有荷葉的小籠內，以大火沸水鍋中蒸熟即成。
特點：本品色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，鮮美香郁，為茶市中的廣式點心佳品。
馬蹄糕
原料：馬蹄粉750克，馬蹄肉250克，白糖250克，豬油15克，食用紅色素少量。
制法：
1、將馬蹄肉切成薄片。
2、馬蹄粉加白糖、清水拌勻，分成8碗，其中4碗加少許食用紅色素，調勻待用。
3、取方盤1個，刷上豬油壹層，將壹碗沒有色素的馬蹄粉倒入，上面鋪放壹層馬蹄片，上蒸籠蒸7分鐘左右，取出然後再倒入壹碗在紅色素的馬蹄粉蒸熟；按此方法壹層層鋪上、蒸熟、取出，即成。
特點：本品紅白相間，口感甜脆爽口。
雞仔餅
制作方法
將糖肥肉切成如白豆般大的粒狀。杏仁、核桃肉和欖仁均切成如紅豆般大的粒狀。把白面粉、沙糖、綠豆粉、肥肉粒同放臺板上拌勻，再放入欖仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼鹽、紹酒等，搓成團塊的餡料。
制餅皮方法是，白面粉與麥芽糖混和搓成粉團，再分成小粉團，每件小粉團分別捏成圓粉皮，包入壹份餡料，接縫處要包密，以免餡料散出。包好後，放入雞仔餅模型中，用手壓實，然後將模印輕輕敲打，雞仔餅即脫模而出。最後把雞仔餅排放在鐵烤盤內，餅面塗壹層蛋黃水，放進已燒熱的烤爐中，以250度爐溫，局約15分鐘，餅呈金黃色時，即可取出。
雙皮奶
1，將250ml牛奶煮開，倒入碗中冷卻。
2，2個蛋清加白糖，用力攪拌，把冷卻的牛奶慢慢倒入蛋清中（奶皮留中）。牛奶和蛋清攪勻，把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。
3，用保鮮膜蓋住碗口，上鍋蒸15分鐘。