給"椰果"正名
合格的椰果是采用100%新鮮椰子水作為原料，采用高科技工藝制成的壹種白色或乳白色凝膠狀物質，是壹種天然食品原料和工業原料。很多人把椰子裏面的壹層肉當作“椰果”，是壹個錯誤的認識。
眼下，海南省壹些椰子加工企業正被壹個有關對“椰果”名稱的誤解所困擾，央視曝光之後，內地許多消費者和企業把曝光中提到的“椰果”誤解成了椰子樹上所結的椰子果實以及直接加工成的食品。
“椰果”是椰子水制成
日前，記者在采訪文昌東郊鎮的椰子加工產業時，許多企業老板反映，因為名稱上的誤解，自己廠裏銷售出去的其它種類的椰子加工食品也被內地壹些省市的超市撤下櫃臺，而消費者由於缺乏正面的宣傳引導，在選擇椰子加工產品時也產生困惑，拒絕購買和椰子相關的食品。
針對這壹問題，記者采訪了業內專家。專家解釋，椰果的全稱應該叫“高纖維椰果”，它的英文名稱叫Nata，來源於拉丁語nature壹詞，現在NataDaCoCo已經成為壹種食品原料的專有名詞。在我國內地，這種原料翻譯成中文為“椰果”，而在我國臺灣，則從音譯，叫“納塔”或者“那大”。
“椰果是壹種天然食品原料。”海口椰寶食品有限公司董事長鄭子龍說，“很多人把椰子裏面的壹層肉當作‘椰果’，這其實是壹個錯誤的認識。壹般情況下，椰果不是直接用來吃的，而是壹種天然的食品原料。”據他介紹，優質的椰果是采用100%新鮮椰子水作為原料，采用高科技工藝制成的壹種白色或乳白色凝膠狀物質，椰果含有豐富的優質纖維素，能幫助人體消化，增加腸胃蠕動。生產“椰果”根本不需要用椰子肉。
不如改名叫“納塔”
專家說，對“椰果”的誤解有名稱上的原因，譬如壹般人將“蘋果”就是“蘋果樹的果實”這壹常識生搬硬套到“椰果”上，但更主要的原因還在於對這壹加工產業的陌生。即便是在海南，許多人也誤以為“椰果”就是從椰子身上刮下的椰肉切割而成的。
有專家建議，我省椰子加工企業除了應主動向島外市場在“名稱實謂”上予以宣傳上的澄清外，今後不妨借鑒臺灣地區的翻譯方式，直接音譯成“納塔”或者“那大”。
合格的“椰果”如何生產出來
首先，必須選擇好原料，如果原料不好，後期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養基的。
選好原料後，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等壹些100%食品級輔料。
第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然後裝盤冷卻，冷卻後再進行接種處理。通過生物發酵5-7天後，再清洗、成型、挑選，成型的椰果壹般呈現出白色或乳白色凝膠狀，並且潔白無雜質。