承包就是把自己的食堂外包給餐飲服務公司進行運營管理，日常的食堂采購，出餐，烹飪等都由食堂承包公司來做，承包出食堂的公司進行監督就可以了。另外還有蔬菜配送的方式，食材由專門的配送公司來做，內部食堂的還是有公司自己進行管理。