500克面粉放5g酵母粉。
500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
添加白糖的目的是提高酵母菌活性、縮短發面的時間。還可以添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。
擴展資料
和面需要註意的：
1、掌握水溫
壹般情況下，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。要讓和面的整個過程中，面團的溫度始終保持在30度左右，包括和好的面團，因為溫度會影響到面粉中蛋白質的吸水性。面粉中的蛋白質在30度左右時，吸水性最強，可以達到150%，而且在這種溫度下更容易生成高質量的面筋，面筋的生成率也是最高的。
2、註意餳面
面團和好以後必須要放置壹段時間再用，因為在和面的過程中，並不是所有的蛋白質都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白質有充足的吸水時間，從而生成更多、質量更好的面筋。餳面的時間長短也是有講究的，冬季至少要餳30分鐘左右，夏季則可以適當縮短些時間。
3、越揉越筋道
面團餳發完成後還要經過揉制，就是用雙手將面團反復地用力按壓，這壹步驟不僅能讓整個面團的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的面筋。如果和的是發面，揉面還能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，讓做出的發面團更加膨松多孔。
人民網--面粉選擇有講究?3招教妳做出好面食
百度百科--發面