為什麽重慶的面叫小面

小就是素的意思，小面是統稱。狹義的小面是指沒有任何肉臊子的素面，很形象的說法。重慶人愛吃小面，是因為小面的各種調料能簡便快速地滿足重慶人喜愛麻辣鮮香的口味。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區吃面條時講究的面條筋鬥，湯頭鮮濃，重慶人對小面優劣的評價的標準是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。有它小面的味道不錯哦