國內最辣的辣椒，辣度高達100萬度！涮涮辣產於雲南德宏、保山、臨滄等地，德宏涮涮辣更是辣味十足。它的名字來源於放入鍋中涮幾下，整鍋湯都會變得辣味十足。涮涮辣表皮皺皺的，個頭不大，成熟後呈紅色，色彩鮮艷。聞壹聞，辣味撲鼻而來，咬壹口簡直要辣到“驚天地泣鬼神”的程度！
黃燈籠辣椒，又叫皇帝椒、黃辣椒，是海南特有的稀有辣椒品種。雖然大家都吃過燈籠辣椒，但海南的黃燈籠辣椒卻特別辣，辣度高達17萬度！別被它可愛的外表欺騙了哦！雖然味道辛辣，但有清香味，能增加食欲，壹般做成黃燈籠辣椒醬。
雲南雞心辣，形狀像雞心，已有200多年栽培歷史。雖然個頭小小，但辣度不低，可以達到2.8——3萬度。因為壹般都是曬幹磨成辣椒粉，所以大家很少見到完整的雞心辣。