中國的食用鹽主要來源有三種：井礦鹽、湖鹽和海鹽。
1、井礦鹽
用地下開采即開礦井的方法開采出來的鹽是井礦鹽。鉆井汲取地下天然鹵水制成的鹽和開采地下巖鹽經加工制成的鹽。我國雲貴川地區是壹個重要的井鹽產地。
2、湖鹽
湖鹽也被稱為青鹽，是直接從鹽湖中采集曬制而成的鹽，大致的工藝同海鹽基本差不多，主要產自青海、陜西、山東和安徽等地。
3、海鹽
海鹽則是通過引入海水到鹽田，經過日曬、蒸發和結晶而形成的鹽，主要產區包括長蘆鹽區、東灣鹽區、萊州灣鹽區和淮鹽產區。
食用鹽選購註意事項
在我們購買食用鹽的時候，首先要查看壹下生產日期，食用鹽包裝上面的生產日期，壹般用手是很難擦掉的，如果在我們擦拭的時候，輕輕壹擦就把生產日期給擦掉了，那麽這個生產日期就有可能是更改過的。
雖然食用鹽的保質期比較長，壹般都正常保存，都可以保存個好幾年的時間，但是，如果我們在壹些比較偏僻的地方購買食鹽，或者有些不法商家為了牟利，售賣過期的食用鹽，我們就要註意查看壹下生產日期了，以免買到過期的食用鹽，過期的食用鹽也是不建議拿來食用的。
可以看壹下食用鹽的包裝封口的地方，壹般正規企業生產的食用鹽，它的封口處都是比較整齊的，看上去就非常地整潔，不會出現封口沒封緊，或者封口處折疊，這些參差不齊的情況。