河南的胡辣湯特別的有特色，就是走不出河南。去年回家，我母親要吃胡辣湯，我知道樓下就有壹家胡辣湯館。我買來壹嘗，又辣又鹹，湯湯水水稀裏光當，真應了“辣湯”這個名字。裏面有幾塊雞骨頭，要不就是雞脖子雞皮。已經完全不是胡辣湯，胡辣湯是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛。是由多種天然中草藥按比例配制、用骨頭湯做底料，再加入胡椒和辣椒熬制而成的。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，具有醒酒、消食。
吃的時候，妳會覺得這碗胡辣湯非常濃稠，在冬天熱乎乎的吃壹碗後，感覺非常舒服，所以胡辣湯被很多河南的當地人所喜愛。遍尋天下奇珍異寶，從壹個道士手中得到壹付助壽延年的調味藥獻給皇帝，禦廚用此方燒湯，皇帝飲之，該湯美味無比，龍顏大悅，命名為“禦湯”。明朝滅亡後，禦廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙。
剛喝第壹口的時候，感覺味道怪怪的，有點不習慣，因為我不太喜歡太濃的燙羹，但我這個人適應能力比較強，多喝幾口之後也覺得能接受這個味道，入口湯汁濃郁，鹹、鮮微辣，辣的味道主要來自胡椒粉。胡辣湯的特點在於它的胡椒的辣，還有醋的酸融合在壹起，辛辣鹹香寒冷的冬季喝上壹口，整個人從裏暖到外。最喜歡裏面的花生米還有黃花。壹顆花生米入口又軟又糯，黃花特有的香氣讓人留連。
就要數那碗香甜可口的胡辣湯了，對於當地人而言，胡辣湯既是早餐，也是家鄉的味道，可是有意思的是，河南的胡辣湯卻始終走不進南方，為啥會這樣呢？咱們壹起來看看就能知道是咋回事兒了！胡辣湯是我非常喜歡的特色小吃，不過確實在河南之外不太多見，相比較沙縣小吃、蘭州拉面之類的確實是在火熱程度和覆蓋度上遜色不少。