農產品加工方面，全市9個縣市區都建有農產品加工園區，夷陵區、宜都市為國家級示範園區，枝江市、當陽市為省級示範園區，省級以上示範園區農產品加工產值416億元，約占加工總產值的40%。
宜昌市枝江市仙女鎮是柑桔產業發展大鎮，全鎮現有柑桔種植面積6萬畝，擁有以國家級示範合作社——桔緣柑桔專業合作社為龍頭的柑桔新型經營主體75個，產量突破20萬噸。鎮域內中國馳名商標企業金貝公司、宏昌公司今年可生產果汁飲品50萬噸，柑桔類飲品6萬噸，2019年實現柑桔生產總值6.5億元，加工產值10億元，通過連點成片、村村聯動，構建了產供銷壹條龍的全產業鏈模式。
為了培育壯大農業龍頭企業，宜昌市組織縣市區農業部門定期開展農業產業化龍頭企業監測和認定工作，適時修訂了宜昌市農業產業化龍頭企業監測認定管理辦法，新增和淘汰壹批龍頭企業，引導全市農業加工企業規模化、規範化發展，秭歸縣屈姑食品有限公司被認定為國家重點龍頭企業。
2019年，全市規模以上農產品加工企業358家、加工產值經過近兩年的調整後出現回升走勢，達到1034億元，同比增長16.2%。
截止目前，全市市級以上龍頭企業356家，其中國家級6家，省級80家。