三鮮海參羹怎麽做才好吃？

食材明細：海參100克、木耳(水發)、香菇(幹)20克、冬筍50克、葛根(幹)30克、紫菜(幹)5克、油菜心100克、澱粉(蠶豆)8克、素火腿30克、料酒10克、鹽3克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉2克、姜汁10克、醬油15克、花生油50克。

三鮮海參的做法詳細步驟：

1.葛根洗凈經水磨澄取即為葛粉;水發木耳、紫菜洗凈，剁成末;木耳、紫菜內加入葛粉、精鹽、味精、清水200毫升，調成糊;

2.油菜心整棵洗凈，從菜梗中間壹剖為二;水發香菇、冬筍切成片;炒鍋置火上，加入花生油，燒至五成熱，將葛粉調料均勻下入鍋內，用手勺反復攪抖;

3.炒至半熟後出鍋，裝入平盤，晾涼;略涼後，用手搓成條後上籠蒸熟，即成“海參”坯料，再將坯料中間剖開待用;

4.炒鍋放在火上，加入花生油，燒至六成熱時，將“海參”逐條下鍋炸3分鐘後撈出，瀝盡油待用;

5.炒鍋洗凈置火上，加入花生油燒熱，下入油菜心、香菇片、冬筍片稍煸炒，加入素湯250毫升、醬油、精鹽、姜汁、白糖、料酒、“海參”燒至入味;

6.出鍋前加入味精，淋入水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，即可裝盤，撒上素火腿即成。