1. 冠：古代男子的成人禮，在頭頂上戴上巾帽。
2. 婚：結婚的禮儀，包括納采、問名、納吉、納征、請期、親迎六個步驟。
3. 喪：指喪禮，人死後舉行的儀式，包括復、殮、殯、葬四個步驟。
4. 祭：祭祀的儀式，包括祭袒、陳設、時享、獻爵、散胙、焚錁等。
5. 鄉：指鄉飲酒禮，即鄉黨之間的宴飲和集會。
6. 射：指射禮，包括大射、燕射、賓射等。
7. 朝：指朝覲禮，是諸侯朝見天子的禮節。
8. 聘：指聘禮，包括聘書、禮物、賓主、宴席等。
以上就是《儀禮》中的八種禮儀制度，它們是中國古代社會中重要的文化傳統和禮儀規範，對於古代社會秩序的維護和道德規範的樹立起到了重要的作用。