為食總司令 魚腐

刮出鯪魚脊肉 160克, 再剁至幼滑 , 攪撻至起膠 , 加面粉1湯匙 , 鹽 1/3茶匙 , 雞蛋3個(拂勻)( 壹點點加 )攪撻至魚肉與蛋混為壹體 , 用匙羹逐少（約壹截手指之量）舀下約60 ℃的溫油鑊慢火浸炸 , 慢慢翻動炸至脹大浮起金黃即行撈出以免過火變老。