輔料： 香菇（鮮） 50克 冬筍 50克
調料： 豬油（煉制） 50克 鹽 3克 味精 1克 醋 10克 料酒 5克 花椒 2克 大蔥 5克 姜 5克 各適量
侉燉魚的做法：
1.把魚放在開水內燙壹下撈出，刮去全身的浮皮，洗凈剞上交叉的斜刀口；蔥、姜均切成塊；冬筍、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。
2.勺內放豬油，用蔥、姜塊炸鍋，添湯後放入肥膘，加上調料，再把魚放在勺內，蓋嚴，燉10分鐘取出肥膘肉、蔥姜塊不用，放入冬筍片、冬菇片調好味，盛入碗內即成。
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