生巧克力是指用可可粉、奶油以及其他副加材料加工藝作而成的，混合起來之後沒加熱之前都稱之為生巧克力。
生巧克力源於日文“生チョコレート”的直譯。“生（なま）”做前綴在日文裏指：本味、新鮮、自然、濕潤的意思，簡單的命名，其實是最直白的表達了這款巧克力所有的特質。布歌東京的生巧克力，選用上好的巧克力，調配天然淡奶油，堅持新鮮手工制作。沒有繁雜配角、不經高溫烘焙、以及極簡的操作步驟，呈現出來的是絕對最純粹的巧克力本味。
擴展資料：
生巧克力低脂低糖又新鮮。平時我們吃的巧克力，因為要兼顧運輸與保存的需要，在工藝上要做到不含水分、熔點高，所以口感就不可避免地比較硬了。生巧克力與法式松露巧克力最大的不同，在於生巧克力是用甘那許直接裹上可可粉，省去最困難的塗層步驟，因此困難度超低。在切生巧克力時，可準備壹杯熱水，每切壹刀就過壹次熱水，這樣切出來的巧克力會特別美，也特別好切。
生巧克力在歐式巧克力的基礎上進行改良的新品種。“生”在此意為“新鮮”。它由可可粉奶油其他輔助材料加工而成。壹般巧克力要兼顧著運輸與保存的硬性條件需求，壹般都不含水分，如此壹來口感便呈現生硬的狀態，保質期能長達壹年。
參考資料：