茼蒿 李時珍雲:"九月份下種,冬季及明年春季采食"莖葉肥嫩,微有篙氣,故名茼篙。茼蒿又名蓬蒿菜、同蒿、菊花菜、蒿菜，屬菊科壹年生草本植物。 茼蒿原產我國，其名始見於唐代名醫孫思邈所撰的《千金·食治》。朝政府頒行《唐本草》作“同蒿”，元代太醫忽思慧撰《飲膳正要》稱“蓬蒿”，《滇南本草》稱“同蒿菜”，《本草從新》稱“蓬蒿菜”。茼蒿並有蒿之清氣，菊之甘香，與菊花花的形狀似，故有的地方又叫它“菊花菜”、“菊蒿菜”、“春菊”。又因采其上部嫩葉後，下部葉腋便生新芽，春、夏、秋隨時可采摘，因而民間又稱其為“無盡菜”。李時珍《本草綱目》記載：“九月份下種，冬季及明年春采食，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿，花深，狀如小菊花。” 現代醫學研究發現，茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵，所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，是兒童和貧血患者的必食佳蔬。還有促進蛋白質代謝的作用，有助脂肪的分解。在火鍋中加入壹些茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用，對營養的攝取頗為有益。 氽燙後涼拌，有利於胃腸功能不好的人。 與肉、蛋葷菜***炒，可提高其維生素A的利用率。 將茼蒿氽燙，拌上芝麻油、味精、精鹽、蒜蓉，清淡可口，最合適冠心病、高血壓人群食用。 用茼蒿做餡料包成餃子、餛飩，別有風味。 和豆腐同燒，便是餐桌上壹道味美可口的素菜。 茼蒿也具有良好的藥用價值。由於它含有壹種揮發性的精油以及膽堿等物質，具有開胃健脾、降壓補腦等效能。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等，均大有裨益。
參考資料：
/zhsj/hhzp/yyhh-zy/ts.htm