娛樂餐飲企業的管理很重要，很多都是我們在不斷探索中不得不經歷，慢慢開始明白的事實。成長中難免會有很多失誤，所以我們國家的娛樂餐飲管理也出現過很多失誤，但這些都是過去式了，我們的餐飲娛樂企業管理也在不斷進步！隨著我國市場經濟的發展，國內服務型企業的管理和發展模式將與世界先進管理模式接軌。鑒於國內企業服務意識、管理經驗薄弱、擴張意識不強，至今沒有真正的行業品牌和行業標準，不存在行業壟斷的“寡頭壟斷”。任何人都可能成為行業規範的制定者。面對這樣壹個特殊的市場，誰先找到新的市場定位，誰就贏得了戰略，誰就贏得了商機，誰就成功了。
1.針對上述情況，制定本計劃的目的是找準市場定位，並在此基礎上制定發展戰略、經營建議和模式要點，實現企業健康穩定發展。
2.商業項目和市場定位
經營項目:投資管理集團將專註於娛樂餐飲連鎖經營、飲料食品代理銷售、經濟型酒店連鎖經營、文化傳播策劃等多元化相關項目，為未來發展打下堅實基礎。
市場定位:投資管理集團將以江蘇省為主要發展平臺，立足長三角經濟圈，利用現有地域、信息、人力資源優勢，強強聯合，資源互補，實現* * *共贏。適時推出相應類型的產品和服務，滿足不同類型客人的需求。進壹步擴大品牌效應，從而發展成為國內知名的投資管理集團。
3.樹立服務意識
壹切精致的服務都來源於對人與人的理解，優質的服務就是如何善待每壹個人。及時了解客人的需求，快速準確地提供到位，融入個性化服務的理念，讓客人得到物質和心理的滿足。
提升服務理念，包括:標準化、制度化、精細化、情緒化、品牌化；從而贏得市場競爭。深入了解——人永遠是服務活動的主體和中心，需要他人的自覺關懷。
4.資本運營規劃
企業的發展壯大離不開資本的投入。只有有效合理地利用無形和有形資本存量，采用合理的方法，才能實現資本增值的程度。
有效的市場融資。
b .通過品牌效應吸引符合條件的合作夥伴加盟，輸出品牌和人力資源。
合資企業，獲取有價值的資產進行綜合管理。
d合理控制資產負債率。
e、與相關知名企業合作，合理拓展。
5.標準化管理的建立
標準化現在已經跨越了國界，越來越國際化。實現規範化管理，會節省人、財、物、時間，從而獲得社會效益和經濟效益。標簽管理的建立分為軟件標準化和硬件標準化，標準化和個性化高度融合才能提供高水平的服務。
包括:服務標準、培訓標準、生產標準、財務標準、工程標準、安全標準、設施標準、營銷策劃標準、組織架構標準、投訴處理標準等。根據企業的業務要求建立相應的執行標準和程序，讓所有員工充分了解自己的職責，從而為客人提供高水平的服務。
6.行政結構的建立
高管人員:集團公司董事長、執行董事、總經理、副總經理。
中層管理人員:財務執行總監、人力資源總監、公關銷售總監、工程策劃總監、項目開發總監、連鎖店總經理。
基層經理:各部門經理、主管、領班、客戶、文員。
基層員工:各部門員工、實習生、臨時工。
各級員工應根據崗位職責明確工作內容，上下級有效溝通，齊心協力實現集團公司的各項任務。
7.品牌創造和企業文化
品牌創建:良好的品牌效應是集團管理的必備要素，運營品牌要分等級管理。品牌可以通過廣告、節日促銷、新聞媒體發布(軟廣告)和網絡來建立。
媒體，定向贊助各類公益活動，利用企業環境和設施進行宣傳，推薦代言人和公司推廣語言，權威機構有效認證，政府機構和行業組織對外發布。同時結合標準化、人性化的管理理念，形成消費者的切身體驗，產生免費的品牌推廣效果。
企業形象設計:企業品牌設計、標誌設計。突出視覺印象，制作會員卡和宣傳圖片，設計制服的款式和顏色，統壹物品和用具的制作，統壹各個經營場所的整體設計風格，也是品牌創建的要素之壹。
企業文化:企業以員工為核心，采用激勵手段，使員工以服務理念和標準的執行為首要任務，體驗企業的管理思想和企業精神，對未來發展方向有深刻的理解和認同，使每個員工在企業發展壯大後充分實現自身價值，感受員工的收益和自豪感。同時，鼓勵員工的創新意識，因為創新是企業發展的動力。加強團隊意識教育，用管理制度約束員工，加強自身修養，遵守行業道德。統壹全隊思想，加深競爭意識，輔以正確導向。
企業形象設計:企業品牌設計、標誌設計。突出視覺印象，制作會員卡和宣傳圖片，設計制服的款式和顏色，制作統壹的用品和用具。
8.營銷戰略和公共關系規劃
營銷策略:通過對市場的調查分析，制定相應的營銷內容，針對不同的客戶群體，整合現有資源優勢，進行宣傳和銷售，客戶滿意度決定了策略的成敗。加強全員銷售意識的建立，讓每壹位客人都成為我們隱形的銷售團隊。
營銷策略包括銷售內容的設計、強賣點、其他競爭對手信息的對比分析、建立客戶檔案、定期拜訪、舉辦聯誼活動、節假日優惠促銷、收集客人意見等。同時，提高對營銷人員職業素質、銷售技能、專業知識和技能、積極工作態度的培訓。使其成為企業對外宣傳形象的有利武器。
公關策劃:首先要了解行業背景，進行有效分析，評估效果。形式包括參與轟動性的公共事件、有新聞價值的新聞發布會、公眾人物和知名人士的訪問、參與相關的流行信息報道、獲得眾多企業、政府部門和其他行業團體的支持和認可、贊助公益事業等。
組織宣傳公司內部活動資料，與新聞機構保持良好關系，定期策劃戶外語言和形象廣告，網絡媒體宣傳。
9.人力資源管理培訓體系:建立完整的理論培訓機制，由專業培訓師根據不同的崗位和職級進行相應的培訓，不斷提高企業員工的業務素養。
資源配置:根據公司經營的實際需要，合理控制和配置各個崗位的人員，充分發揮員工的潛能，是公司發展的重要資源。
績效考核:建立完整的績效考核體系，對員工的工作態度、敬業精神、績效考核、管理效率進行評估，獎優罰劣，以質量保證團隊整體人力。
激勵制度:為優秀員工提供良好的待遇，創造良好的工作環境，人性化管理組織海外學習，選拔明星人員，突出形象意識，采取月度獎勵周期，不斷調動員工的工作積極性，給予充分的創新空間。
福利待遇:針對相應崗位制定相應的福利待遇。良好的福利待遇是員工在壹個認知型企業成長和發揮的必要條件。
10.摘要
企業的發展離不開人才和資本的有效管理和運用。以品牌和規範管理樹立企業形象，為客人提供優質的產品和服務，贏得消費者的認可，是企業發展的核心。相信通過有效的管理和相應制度的配套，會在不斷發展的過程中得到論證和調整，使企業走向健康穩定發展的道路。有目標才有發展。相信通過合理的改善，企業資本壹定能夠高效有序的運行。
企業發展的途徑有很多，但管理永遠不可忽視。只有各個環節處理好，管理到位，這樣的企業才有發展的潛力，才有發展的實力。這些都是永遠不能忽視的東西。企業管理是最重要的，這點不言而喻，但是管理上很容易出現各種錯誤，壹定要努力！
餐飲營銷計劃第二部分
從xx餐飲行業的現狀來看，xx在消費者眼中是壹家經營xx閩越特色菜的私房菜館，無論是裝修風格還是菜品口味，在同行業中都是獨壹無二的。xx閩越菜的博大精深和xx私房菜館名字的親和力，凸顯了本次營銷活動的主題——濃厚的餐飲文化氛圍帶動濃厚的餐飲推廣氛圍。壹系列主題活動貫穿整個促銷活動，與目標消費者互動，達到理想的促銷效果。Xx私房菜館營銷實施細則:
第壹波沖擊波:媒體融合
廣告策略對於任何活動策劃的成功都非常重要。根據xx廣告的有效到達率排序為:報紙、傳單、戶外、廣播、電視、網絡。因此，本次活動的廣告密度比例為:報紙30%傳單20%戶外15%廣播15%電視10%網絡10%。為廣告轟炸而翻盤。
建議媒體:海峽都市報；戶外和公交站牌；交通廣播文藝頻道；Xx電視臺；自xx開業以來，福建熱線以整個餐廳的經營宗旨為宣傳主線，貫穿於餐廳對客人的服務、員工服務素質的培養、對食品質量的要求以及顧客對餐廳的反饋為輔助宣傳，並多次出現在媒體上。它拉開了此次促銷活動的序幕。
戰略重點:1，盡量以非廣告的形式出現在媒體上，最好以本報或簡訊的形式出現。2.盡量用第三方的口吻描述宣傳內容，讓讀者有公信力，消費者反饋的宣傳內容也能更好的基於真實客戶的體驗。不妨列出客戶的姓名、工作單位等。
第二波沖擊波:推出壹系列營銷活動。
營銷活動的壹般原則:
關心社會，熱心公益事業；可靠的產品質量、規範的服務和豐富的企業形象；增進客戶信任，了解xx私房菜館。
主題1:實施“顧客滿意工程”
通過電視臺、報紙、電臺等媒體，特別是以新聞的形式，進行全方位的報道，提升“xx私房菜館”品牌的知名度和美譽度。
1.與供應商簽訂質量保證書；
2.投保餐飲；
3.開展以“說出妳的煩惱”為主題的系列活動，讓消費者寫下在餐飲過程中遇到的各種煩惱，並找到解決的方法，既促進了消費，又提升了品牌形象，積累了有價值的消費信息；
4、實行會員卡積分制。
親和力和熱情:
1.禮品:餐廳要有專門的小工藝禮品，讓顧客覺得在xx吃飯能享受到高級的氛圍，還能得到驚艷的小玩意。既能起到宣傳作用，又能提高我們的水平。在分配上，可以根據消費水平搭配禮品，但需要專人負責。
2.建立並收集旅遊人事檔案，如市委領導生日、公司周年慶、領導結婚紀念日等，然後提前發賀信，加強與食客的聯系，這樣才能有壹批穩定的客源。可以算出來，如果有5000個遊客檔，壹年有壹次就餐機會，那麽壹天就有5000次= 13.8次，上座概率是五分之壹，那麽每天就有2-3桌遊客。
3.餐後服務:餐後除贈品和優惠券外，客人可安排壹至兩人免費為客人洗車(憑餐券或其他手續)。雖然是小事，但是可以為客人減少很多麻煩，從而增加客人的印象，為酒店創造更好的效益。
主題2:實施“餐飲學校”項目
設立餐飲學校的優勢:
(1)有限程度減少客戶對商家和產品(餐飲)的誤解，有效壓縮不利於產品營銷效果和企業形象的謠言。
2.讓顧客有更多的機會成為參與者，讓他們感受到xx私房菜館的重視和推崇，從而能夠很好的拴住顧客的心。
(3)讓我們的顧客比其他餐飲商家更有面子，更好地滿足顧客對餐飲產品的了解欲望。
(4)創造了更多消費者了解餐飲產品的話題，以及社會熱點問題或企業話題的討論，對產品和商業文化的廣告有很大的宣傳和染色力，因為這種方式表達的內容都是良好的口碑，形成良好的外部環境。內容:
1.開展“xx私房菜館”杯餐飲論壇和征文活動；
2.消費者成為“xx私房菜館”餐飲俱樂部會員，享受部分優惠活動；
3.開通“xx私房菜館餐飲熱線”，解決消費者的疑難問題。
邀請媒體、消費者、供應商對餐飲存在的壹些問題進行深入探討並提出有效的解決方案，以提高xx私房菜館在行業內的美譽度和影響力，增加消費者對“xx私房菜館”品牌的認知度和忠誠度，吸引潛在消費者。
主題互動:
1.活動計劃:xx私房菜館廣告征文(6-7月)由作家協會或廣告協會與長沙晚報社市場消費部聯合主辦，在長沙晚報刊登“xx私房菜館廣告”的核心理念，有助於“xx私房菜館廣告”的快速傳播，通過消費者和潛在消費者的廣泛參與，讓消費者更加關註xx私房菜館。本次征文活動還可以提高xx私房菜館的文化品位，對xx私房菜館占領市場和消費有積極的促進作用。
2.活動方案:選出xx人最喜歡的餐廳。目的:隱喻xx的特色，提升餐廳的知名度。互動形式:與xx餐飲協會合作，列出xx地區10家知名餐廳和特色餐廳，讓消費者通過短信和網站參與投票，從中抽取幸運者給予獎品。
3.活動方案:征集xx特色菜名。活動目的:制造新聞效應，突出餐廳菜品特色。互動形式:在媒體上列舉xx主要特色菜的主料、主料、做法。讓消費者根據菜肴的色、香、味給出合適的名稱。而且餐廳壹旦采用了這道菜，就壹直在用采用的菜名。並設立獎項獎勵獲得此獎的參與者或消費者今後可在xx免費消費此菜。
4.活動方案:征集xx食客最喜歡的菜品目的:制造新聞效應，突出xx對消費者的重視。互動方式:通過各種媒體公開征集xx食客自己的特色菜或喜歡的菜，要求原創，註意壹定的營養均衡因素和烹飪的可行性。決賽選手可以獲得獎品和由xx制作的真實菜肴。而且，入圍者有權命名或免費贈送這道菜。
主題3: 3 15消費直通車(3月)
內容:設計壹份消費者調查問卷，刊登在報紙上。凡剪下此表格並正確填寫的消費者，均可作為優惠券在xx私房菜館消費，並憑表格和身份證寄回報社參加抽獎，抽取100名幸運消費者，並舉行消費者協會。力爭在3月15左右，創造積極的社會影響，帶動消費。
1，邀請媒體在xx私房菜館采訪；
2、3 15報紙報道；
3.繼續宣傳軟文。
xx私房菜館的新聞報道讓越來越多的人聽到了xx私房菜館的名字和產品，但是對xx私房菜館的深入了解還不夠。此時，主流媒體(海峽都市報)應該對xx私房菜館的創業、成長、發展展開深度報道，向消費者展示壹個真實、生動、具體的xx私房菜館形象。
主題四:3.15誠信消費日(3月)
以軟文形式發布尋找“誠信見證大使”的消息，聘請315消費者為“誠信見證大使”，頒發“誠信見證大使”證書，實施誠信工程。
主題五:獎勵高考狀元，告慰英雄母親(7、8、9月)
每年高考都是熱點話題，高考狀元是熱點中的熱點。我們要以此為契機，宣傳品牌，深入人們的生活，體現xx私房菜館“服務社會”的企業精神。從獎勵高考狀元到安慰英雄母親，再到挖掘刻苦學習的典型，壹層比壹層深。如果能制定詳細的規劃方案，壹定會有意想不到的效果。
1，前期宣傳，召開發布會吸引媒體關註；
2.與教育部門或基金協會合辦，或取得其支持；
3.在重點城市評選出1名文理類頂尖學者，每人獎勵1，000元，在xx舉行頒獎儀式和新聞發布會，達成多項人才培養或就業意向；
4、公司帶禮物安慰英雄母親，陪同後續采訪；
5.挖掘感人主題xx標題，在海峽都市報專版報道；
6.宣傳xx私房菜館尊重知識、重用人才的企業文化，並進行深度報道。
主題六:消費者心目中的理想品牌——美食節消費者評選活動
評選結果出來後，可能會引起業內震動，及時抓住機會，制造對自己有利的新聞事件。
主題七:時事營銷——找壹個健康的小姨子。
在《海峽都市報》上刊登了“尋找健康弟媳”的招聘廣告，文案以退休姐妹知心朋友的視角，描述了她們年輕時的奮鬥和希望。歡迎退休姐妹成為生意夥伴，* * *隨著餐飲健康文化的傳播，通過招募健康大嫂作為餐廳的代言人，同時邀請大嫂作為推廣人——“健康大嫂”，只要人們說起健康大嫂女工，餐廳就會經常被提及。以“健康大嫂”為載體，搶占了廣告傳播的制高點，從而大大拓展了廣告傳播。
相信在不久的將來，xx的私房菜館會引領xx的美食風暴。