中國鹽的種類有：加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽、井礦鹽、竹鹽。
1、加碘鹽
碘是我們人體所需的壹種微量元素，中國地域比較廣闊，氣候和地形都比較復雜多樣，因此不同地區的人通過食物或水源吸收的碘量是不同的。是否要經常購買加碘鹽，可以參考個人所住的地區是否碘含量低的地區。
2、無碘鹽
無碘鹽就是在鹽裏不添加任何碘成分，在碘較多的地區，就可以食用這種無碘鹽，這是為了與加碘鹽區分開來。
3、低鈉鹽
鹽的主要成分是氯化鈉，裏面的鈉離子成分便是提供我們鹹的味道的物質。低鈉鹽顧名思義就是降低了食用鹽中鈉含量，所以低鈉鹽也可以理解為淡鹽，這類食用鹽比起普通鹽鹹度比較低。
4、井礦鹽
井礦鹽的提取方式就比較繁瑣，提取的原地也大不相同。井礦鹽來自礦井中的飽和鹵水，通過過濾及蒸餾等技術，去除了有害物質，最後只留下鹽的結晶，這就便是井礦鹽。井礦鹽相較於其他食用鹽，礦物質等含量比較高。
5、竹鹽
竹鹽是通過竹子獲得的鹽，比起井礦鹽，它也含有豐富的礦物質，不同的是它屬於弱堿，且各種微量元素都含有，比較均衡，鹽體也比較細膩潔白，易溶於水，方便煮食，也是所有食用鹽類型中價格最貴的壹種。