壹，大革命爆發前的法國茶文化
1789年法國大革命爆發前，法國茶文化已經初具規模。這壹時期的法國茶文化具有典型的宮廷貴族特征。茶被視為貴族飲品，基本上只流行於宮廷、貴族等社會上層。在普通人眼裏，茶甚至成為了法國王室的象征。
(壹)茶葉的早期輸入
1636年，有“海上馬車夫”之稱的荷蘭商人將中國的茶葉運到法國巴黎，法國人開始接觸茶葉。在法語中，“茶”這個詞開始出現。由於茶葉最早是由荷蘭人運到法國的，所以法語單詞“the”和荷蘭語單詞“the”壹樣，來源於福建廈門閩南話中“te”的發音。1700年8月3日，壹艘名為“海後星”的法國船只從中國運回了絲綢、瓷器和茶葉，從此開始了中法之間的茶葉直接貿易。從那時起，中國和法國之間運送茶葉和其他貨物的船只數量逐漸增加。但這壹時期法國的茶葉進口貿易並不獨立，大部分是和其他商品壹起進口到法國的。1728年(清雍正六年)，法國首次在廣州建立商業基地[1](P.478)，從中國購買茶葉等商品更加方便快捷。
(2)社會上層接受飲茶。
茶傳入法國之初，醫學界壹度反對喝茶。1648年，法國科學院院士、巴黎的醫生桂·帕廷說，茶是壹種奇怪的東西，不適合這個世紀，而法國的壹些醫生認為茶含有壹些可能的藥用成分，於是醫學界的人就展開了筆戰。1648年，莫裏塞特博士寫了壹篇論文，聲稱茶具有精神興奮的功能。不幸的是，這篇論文在他提交給巴黎大學之前就被壹些反對草藥的激烈官員燒掉了！
很快，喝茶有益健康的觀點贏得了壓倒性的勝利。1653年至1666年期間，法國神父Aiexander de khodes在《傳教士遊記》中說:“中國人的健康長壽歸功於茶，茶是東方常見的飲品。”1657左右，教育家C .塞吉爾、醫學家D this Nkuete等人也極力推薦茶，稱贊它是堪比神酒、仙藥的仙草。1685年，菲利普·西爾維斯特·杜福爾出版了小說《關於咖啡、茶和巧克力的論文》，這是法國最早的關於茶的書籍之壹。這本書稱贊茶是治療頭痛和幫助消化的奇妙葉子，它甚至可以用作處方。
在法國，最早接受茶的是皇家貴族。茶葉剛傳入法國時，由於價格昂貴，被視為奢侈品。喝茶的皇室貴族普遍把茶視為治病的“靈丹妙藥”和“長生不老藥”。據說法國國王路易十四的祖父紅衣主教馬紮林患有痛風。他堅信經常喝茶可以緩解病情，經常喝茶讓他越來越享受茶的味道。“太陽之王”路易十四從1665開始喝茶。他還認為喝茶有助於緩解痛風。更有趣的是，他聽說中國人和日本人從來不會因為喝茶而患心臟病。
由於皇室的倡導，飲茶逐漸在法國巴黎的上流社會中流行起來。路易十四的歷史學家塞維涅夫人在他的著作中經常提到喝茶。她曾寫道:“看看塔蘭特公主...她每天喝12杯茶...所以她所有的病都治好了。她告訴我，蘭德格雷夫先生每天早上喝40杯茶；但他妻子可能喝了大約30杯酒。不，40杯。他的妻子本來要死了，卻因為喝茶而活了過來，現在還在我們眼前活著！”[2]
18世紀，飲茶有利於防病治病的思想在法國上流社會依然盛行。1713年，由尤斯èbe Renaud Ot(1646-1720)翻譯的《印度與中國的客戶記述》在巴黎出版，並附有註釋和插圖。在書中，雷諾說:“中國人喝茶預防壹切疾病，休特也相信茶有療效。1718年，他發表自傳備忘錄，說茶治好了他的胃病和眼炎。”[1](P.369)茶在巴黎和凡爾賽逐漸贏得了眾多熱情的支持者。正如Palatine公主在1714中評論的，中國的茶在巴黎的受歡迎程度，就像西班牙人喜歡巧克力壹樣。當時，皇家大臣的頭頭馬紮林、劇作家拉辛和著名作家德·根利斯夫人都成了茶道愛好者。
(三)法國茶文化的初步形成
與其他歐洲國家相比，法國茶文化形成的更早。理由是“浪漫的法國人在接受中國茶品的同時，可以從精神領域體驗茶文化的味道和情調”[3]。早在公元17世紀，法國上流社會就將中國茶視為貴族飲品。有文化的人在壹起喝茶的時候，經常會討論茶葉的品牌和顏色，經常會傳達來自中國的茶葉信息。他們總是試圖從茶本身尋找神秘的文化符號。
除了茶湯，法國人開始嘗試其他喝茶方式。路易14世紀的歷史學家德·塞維涅夫人曾報道說，德·拉·薩布利埃侯爵夫人開始嘗試在茶中加入牛奶的方法[2]。這種新的品茶方式很快就傳到了英國，受到了英國紳士們的極大歡迎。
文人在飲茶、品茶的過程中，開始了以茶為對象的文學創作活動。1709年，皮埃爾·丹尼爾·胡特在巴黎出版了他的拉丁詩集，用挽歌詩唱著茶。1712年，法國作家彼得·安托萬·密特克斯(Peter Antoine Mitteyx)寫了《茶頌》，他在詩中稱贊了查德的道:“天道之樂，不過是茶香而已，真金白銀也是自然的。涵蓋了快速和適當的治療，以及康寧的質量...茶隨酒來，戰爭的結局是和平。集體喝茶，是神的甘露。”[1](第365-366頁)
二，大革命至20世紀60年代的法國茶文化
法國大革命後，隨著貴族階層的消失，茶不再被視為貴族飲品，飲茶之風逐漸在普羅大眾中傳播開來。但直到20世紀60年代，老百姓很少喝茶。喝茶的多是資產階級和英美蘇僑民。在普通人眼裏，茶和保健藥品可以大致劃等號。只適合在感冒或者消化不良的時候喝，或者是女性為了保持身材而喝的減肥飲料。
(壹)茶葉投入和茶樹試種
1.茶葉進口和銷售
中國最早進口的茶葉是綠茶，隨後是烏龍茶、紅茶、花茶和沱茶(磚茶)。19世紀以後，隨著斯裏蘭卡、印度、印度尼西亞、越南等國茶葉種植的成功，這些國家的茶葉也相繼進入法國市場。
19世紀中葉，法國開始出現專門從事茶葉進口貿易的茶商。6月1854，1，Mariage Freres茶葉公司在巴黎成立。該公司的創始人是Mariachi家族的Henri和Edouard Mariage，他們的祖先有茶葉進口貿易的傳統。大約1700年後，亨利和愛德華的祖父江澤龍·馬裏亞奇開始在巴黎北部的裏爾進口茶葉、香料和其他海外商品。他死後，他的四個兒子路易斯、艾梅、查爾斯和奧古斯特繼續進口茶葉和其他海外商品。亨利和愛德華兄弟是艾米的兒子。在亨利和愛德華兄弟的管理下，公司的業務蒸蒸日上。在經營過程中，瑪麗阿奇兄弟茶業公司建立了自己的品牌商標:隨機配茶。1860公司成功研發出巧克力與柑普茶混合的秘方，柑普茶是壹種混合了巧克力的茶。它打出了健康的品牌來吸引顧客，取得了巨大的成功。
國內茶葉零售方面，早期，茶葉多由藥店、雜貨店、食品店經營。後來，巴黎和其他地方出現了壹些專門經營茶葉或主要經營茶葉的商行。
2.茶樹試種
茶樹從中國成功移植到日本、印度、孟加拉國後，各國紛紛嘗試先行種植。法國也加入了試種國的大軍。1790左右，倫敦花店老板戈登向巴黎的勒·謝瓦利埃贈送了壹棵茶樹，這是法國的第壹棵茶樹。從65438年到0938年，巴黎國家自然歷史博物館的植物技術員Guillemin收到了巴西農業和商業部捐贈的3000株茶樹，其中存活下來的不到壹半，但植物園非常註意保護。之後在索穆爾和昂熱的海岸種植，以測試土壤和氣候是否適合種植茶葉。結果表明可以生長，但質量較差，無法取得商業上的成功[1](P.115)。之後，法國停止了茶樹的試種。