大豆低聚糖是大豆中壹類可溶的糖類，主要成分是蔗糖(Sucrose)、棉子糖(Raffinose)、水蘇糖(Stachyose)。副作用是會脹氣，未被消化的這兩種低聚糖進入大腸後，可以被腸道內的細菌分解，產生各種氣體，最終導致人們感覺到脹氣；而且吃得越多，產生的脹氣也就越嚴重，脹氣最明顯的表現就是放屁增多。
大豆低聚糖對人體健康有很多積極作用。大豆低聚糖在腸道內可以促進人體內雙歧桿菌的生長，會刺激腸道免疫細胞增殖，提高抗體產生能力，增強免疫力。大豆低聚糖還可以降低總血清膽固醇含量，具有降血壓、降血脂等功效。
在動物實驗中，大豆低聚糖還有壹定抗癌作用。大豆脹氣更多的只是生活中的不便與尷尬，如果忽略這種尷尬，大豆還是壹種健康的食品。
擴展資料：
大豆低聚糖主要分布在大豆胚軸中，其主要成分為水蘇糖、棉子糖（或稱蜜三糖）。水蘇糖和棉子糖屬於貯藏性糖類，在未成熟豆中幾乎沒有，隨大豆的逐漸成熟其含量遞增。但當大豆發芽、發酵，或者大豆貯藏溫度低於15℃，相對濕度60%以下，水蘇糖、棉子糖含量也會減少。
大豆低聚糖有類似於蔗糖的甜味，其甜度為蔗糖的70%，熱值為蔗糖的50%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作為低熱量甜味劑。大豆低聚糖的保溫、吸濕性比蔗糖小，但優於果葡糖漿。水分活性接近蔗糖，可用於清涼飲料和焙烤食品，也可用於降低水分活性、抑制微生物繁殖，還可達到保鮮，保濕的效果。
大豆低聚糖糖漿外觀為無色透明的液糖，黏度比麥芽糖低、異構糖高。在酸性條件下加熱處理時，比果糖、低聚糖和蔗糖穩定，壹般加熱至140℃時才開始熱析，可用於需要進行加熱殺菌的酸性食品。
鳳凰網-類加工成豆類制品是不是就不容易脹氣了？