主料
豬肚
600g
雞
750g
輔料
胡椒
適量
鹽
適量
步驟
1.完整的豬肚，分別用鹽、堿、洗米水等反復洗幾遍，裏外都要反復洗多遍
2.雞洗凈，去掉骨架中的肺和脖子邊上帶有的囊腫，爪子斬下
3.把爪子放在雞肚子中，再放壹些砸碎的胡椒粒
4.把整雞塞入豬肚中
5.用牙簽封住口
6.把豬肚放在砂鍋中，因為砂鍋比較淺，所以豬肚底下放兩根筷子架住，如果是用深的湯煲就可以不用
7.胡椒砸碎
8.放在湯煲中
9.蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火
10.煲30分鐘左右，關火
11.把豬肚撈出，先稍攤涼
12.把豬肚切開
13.雞先取出
14.豬肚切成小條
15.繼續放入鍋中煲1.5-2小時
16.雞手撕成塊，放入砂鍋中，調味
17.再煲20分鐘左右即可
小貼士
中途取出雞，是因為豬肚需要比較長的時間才能煲爛，如果雞壹直煲，就會變老，先煲至七、八成熟，然後等豬肚煲爛後再放入，豬肚和雞都壹樣的美味。