奶茶制作配方如下：
1、維吾爾族鹹奶茶：
（1）制作材料：茯磚茶、鮮牛奶（或羊奶）、鹽。
（2）做法：
步驟壹：敲茶；取茯磚茶，敲取適量的餅茶（因為餅茶是壓制而成的，所以需要敲打才能取下茶葉）。
步驟二：熬茶；將取下的茶葉放入鍋中煎熬。
步驟三：加奶；在熬茶的鍋中加入牛奶。
步驟四：加鹽；再加入適量的食鹽，即可飲用。煮鹹奶茶壹般要先將茯磚茶敲成小塊，然後抓壹把放到裝有八分水的茶壺中，放在火上去煮，煮沸4—5分鐘後，即可加入鮮奶或幾個奶疙瘩和適量鹽巴，再沸騰5分鐘左右，壹壺熱乎乎、香噴噴的鹹奶茶就算是煮好了。
2、臺灣珍珠奶茶
（1）制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、紅茶、奶粉或鮮奶、水。
（2）制作工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、茶杯、吸管。
（3）做法：
步驟壹：先燒壹鍋開水，等水燒開了，加入珍珠圓子，用中火煮，等珍珠浮起來後再煮5分鐘左右。
步驟二：將開水倒掉，並準備壹碗冷開水，將珍珠倒入，浸上半分鐘，再將冷開水也倒掉。
步驟三：在珍珠裏加糖水或蜂蜜，浸著待用。註意：珍珠冷掉會變硬，變硬的話用微波爐中火轉幾分鐘就會變軟。
步驟四：再燒壹鍋開水，水的多少以妳準備做多少人喝為準。
步驟五：水燒開後，將立頓紅茶包若幹（依口味而定）浸入開水中，泡上十分鐘左右，紅茶即做好了。
步驟六：取若幹奶粉（依口味而定），用鮮奶或麥乳精或其他任何妳喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡。
步驟七：將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱裏冰壹會，口感會更好的。
步驟八：將浸好的珍珠加入奶茶中，就是壹杯藍手套愛心珍珠奶茶。
步驟九：如珍珠奶茶還不夠甜，可以在奶茶裏加糖或蜂蜜。