在我童年的記憶中， 美食 少不了茶葉蛋的味道，吃早餐時可搭配著壹碗米粉或面條，平時也會就著壹杯白開水，壹口兩口地當零食吃。那個時候，街頭巷尾有很多賣茶葉蛋的小攤，旁邊放壹個大鍋，盛滿了濃褐色的茶醬汁，裏面浸泡著外殼開裂的茶葉蛋，整條街上都飄著茶葉的清香味！
手裏拿著溫熱的茶葉蛋開始剝殼，只需輕輕壹撥，大塊的蛋殼連著膜便輕松地撕扯下來，原來潔白的蛋白上布滿了不規則的褐色紋路，十分漂亮！當然，也知道這個茶葉蛋壹定煮得很入味了！
現在雞蛋的做法太多了，但茶葉蛋絕對是中國人獨特的美味，因為中國人愛喝茶，能把茶葉的那縷清香、雞蛋的鮮香、香料的鹹香融合得恰到好處，讓口感更加豐富有層次，吃後滿口留香，回味無窮。
既然是茶葉蛋，那當然少不了茶葉，如今外面賣的那些茶葉蛋，真正有茶葉味的是越來越少了。想要茶葉蛋好吃，選茶葉是很重要的，壹定要選好，煮出來的茶葉蛋才會有清香的茶葉味，成為名副其實的茶葉蛋。
茶葉除了增加香味外，還起著上色的作用，我們就要用紅茶葉，紅茶主要是取它的色，想味道更濃郁壹些的話，還可以加點綠茶或烏龍茶。煮茶葉蛋需要用紋火慢煮，經過長時間的煮浸，茶葉和香料的味道才能慢慢煮出來，滲入到整個雞蛋中去。
下面我就給大家分享五香茶葉蛋的做法，喜歡吃茶葉蛋的朋友壹起來看看！
五香茶葉蛋
食材：雞蛋，茶葉，食鹽，冰糖
香料：桂皮，小茴香，八角，丁香1粒，用紗布把香料紮成壹個香料包。
做法：
1，雞蛋洗幹凈外殼，再放進鍋中，倒入冷水煮10分鐘左右。壹定要用冷水來煮雞蛋，才不容易暴開花。
2，煮好的雞蛋撈出來，放在冷水中過涼。用勺子或搟面杖把雞蛋殼敲開裂，再把敲裂的雞蛋用手輕輕地揉捏壹遍，使蛋殼更碎，但是不要把蛋殼給揉下來。
3，把茶葉、鹽、冰糖、香料包放進鍋中煮，再把雞蛋放入鹵水裏壹起熬煮。水開後轉成小火，保持微開的狀態，再熬上30分鐘，茶葉和香料的味兒慢慢飄散出來，鹵水也越來越濃郁。
4，茶葉蛋煮好關火後，先別急著拿出來就吃，這時候的茶葉蛋還沒完全入味，讓它們繼續在鹵水中浸泡半天或壹夜，雞蛋吸足湯汁，第二天茶葉蛋顏色褐紅，味道清香入味！
小貼士：
1，要想吃正宗的茶葉蛋，是不放生抽、老抽的，靠的是煮紅茶葉來上色，才能吃出茶葉味。
2，鹽可以多放點，這樣煮帶殼的雞蛋，不會很鹹的。