原料：凈羊肉500克，韭黃250克，姜末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。
制作方法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻。
二、三鮮餡
原料：鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克 ，蔥節20克，姜末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
制作方法：
1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯餵入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽壹水撈出。
2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻。
三、蘿蔔肉餡兒
原料：瘦肉餡兒，白蘿蔔，蔥絲，姜末，花生油，鹽，味精。
制作方法：
1、白蘿蔔洗凈、擦絲、開水氽後瀝幹水分。
2、瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽、味精調勻。
3、把蘿蔔絲加入肉餡兒中拌勻。