6道食譜低脂又營養

蝦皮燴冬瓜

食材:冬瓜、蝦皮、蔥姜蒜、鹽、水澱粉

做法:

1.冬瓜削掉外皮，再把瓜瓤刮除幹凈，切成薄片備用。

2.熱鍋熱油，放入蔥花，姜絲，蒜末進鍋爆出香味，放入冬瓜塊，中火翻炒至冬瓜質地變軟，並溢出瓜水。

3.待冬瓜質地炒軟後，放入蝦皮，混炒均勻，沿著鍋邊淋入少許清水，再轉中大火把湯燒開，改小火，蓋上鍋蓋燜燉約5分鐘，讓冬瓜燜至軟綿。

4.開鍋下點鹽簡單調味，大火收汁，即可出鍋。

苦瓜黃豆排骨湯

食材:苦瓜、排骨、黃豆、姜片、鹽

做法:

1.黃豆洗凈，浸泡清水1小時，苦瓜分切成段，把內瓤刮除幹凈，再切成小塊。

2.排骨冷水入鍋，進行常規焯水除膻，把浮沫剔除幹凈，撈出洗凈。

3.湯鍋內燒開水，放入排骨，黃豆，苦瓜塊，生姜片，大火把湯燒沸，改小火燉60分鐘。

4.燉煮到點後，開鍋下點鹽調味，即可起鍋。

西芹炒蝦仁

食材:西芹、蝦仁、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉

做法:

1.新鮮大蝦把蝦線挑出，開背後把蝦殼、蝦頭掰掉成蝦仁，洗凈並吸幹水分，放碗中，加入適量白胡椒粉，淋點料酒，抓勻放置壹邊腌制去腥15分鐘。

2.西芹把尾根部摘掉，把外皮上較硬的老皮削掉，再切成菱形狀。

3.鍋中燒開水，放入西芹焯燙壹分鐘，控水撈出，過涼水控幹。

4.熱鍋熱油，放入蔥蒜煸炒出香，倒入蝦仁，快速爆炒至蝦仁色澤微微發紅接近斷生狀。

酸辣拍黃瓜

食材:黃瓜、蔥蒜、香菜、小米辣、生抽、陳醋、辣椒油、麻油、辣椒醬

做法:

1.黃瓜外皮用鹽水刷洗幹凈，水分吸幹，再用刀背拍扁拍碎，切段，另外切大量香菜碎，小米辣圈，蔥蒜末等。

2.把黃瓜放盆中，先加壹小勺鹽拌勻，放置壹邊腌制15分鐘。

3.另取壹個小碗，把切好的蔥蒜末，小米辣，香菜碎都放進碗裏，根據口味加入辣椒油、陳醋、生抽、麻油、辣椒醬等調味料，攪拌均勻。

4.把調配好的涼拌醬汁倒入黃瓜中，充分翻拌，讓黃瓜充分吸收酸辣醬汁，即可品嘗。

百合綠豆糖水

食材:新鮮百合、綠豆、冰糖

做法:

1.將新鮮百合的根部切掉，再把頂部已經老化的部位也切掉，把百合片輕輕掰下，並沖洗幹凈。

2.綠豆提前浸泡清水1~2小時。

3.鍋中燒開水，倒入綠豆，大火煮沸再改小火烹煮約15~20分鐘，直到綠豆開花，倒入冰糖，熬至融化。

4.再保持小火熬煮約30分鐘，讓綠豆湯煮得綿滑，加入新鮮百合片，改中火烹煮2~3分鐘，讓百合斷生煮熟，即可關火品嘗，百合綠豆湯不管熱吃還是放涼喝，都相當美味。

涼拌海帶

食材:海帶絲或海帶結、小米辣、蔥蒜

做法:

1海帶充分洗凈，再浸泡清水30~60分鐘。

2.把處理洗凈後的海帶，放進沸水中焯燙約3分鐘，煮至熟透後控水撈出，過下冷水，讓海帶快速冷卻，瀝幹水分，放盆中。

3.根據個人口味，往海帶中加入蔥蒜，香菜，小米辣，生抽，香油，陳醋，辣椒，面，糖，鹽，白芝麻等調味料，充分攪拌均勻，再潑油炸香，就可以上桌品嘗了。