壹：鹵豬頭肉
1、把豬頭洗凈收拾幹凈，放到清水中浸泡三四個小時
2、鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋
3、然後在鍋裏面放入料酒，燒開
4、將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右
6、撈出後，再把豬頭收拾幹凈，把豬頭放入高壓鍋
7、加入調料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了
8、上汽後，壓二十分鐘，到時間後，關火
9、放在湯汁中浸泡幾個小時入味，吃時切片即可
二：紅燒豬頭肉
1、豬頭肉刮幹凈雜毛和汙垢
2、難以清理的地方，用爐頭上的小火烤壹下
3、沖洗幹凈，切成小塊
4、熱鍋倒入食用油，將大蒜和姜顆粒炒出香味
5、倒入豬頭肉大火炒至發白
6、加入紅油腐乳、老抽、冰糖、料酒、鹽繼續炒至上色
7、加入開水，大火煮沸後，連湯汁壹起盛入電飯鍋中
8、用鍋鏟拌勻豬頭肉，蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯功能
9、煮到用筷子戳得進去舀出，撒點蔥花即可食用