主料龍蝦1250克 米飯3碗 洋蔥1個
輔料料酒1勺 鹽適量 生抽2勺 姜片3片 老抽2勺 蒜瓣3個 砂糖1勺 色拉油適量 黃豆醬1勺 花椒少許 桂皮1段 八角2個 小茴香少許 幹辣椒2個
龍蝦蓋澆飯的做法
1.買回的大龍蝦用小牙刷壹個壹個刷幹凈
2.放入鍋裏加點料酒煮沸即可
3.把龍蝦頭與身體分開
4.把龍蝦的頭裏的沙袋挖出
5.把龍蝦身體的肉剝出來備用
6.起油鍋爆香姜絲、蒜片、辣椒丁
7.把處理幹凈的龍蝦頭放入翻炒
8.加入適量料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖
9.加入適量清水和大料
10.加適量黃豆醬攪勻壹起煮沸後轉小火煮30分鐘
11.用篩子過濾出龍蝦蝦頭煮好的濃湯備用
12.另起油鍋放入洋蔥丁翻炒出香
13.把熬好的濃湯倒入，煮至湯汁變得有的稠
14.把剝好的龍蝦肉倒入煮沸
15.取壹份米飯擺盤，撒上黑芝麻，配點蔬菜，我配了點拌黃瓜、腌蘿蔔、鹵蛋
16.最後把龍蝦擺上，淋上湯汁即可