谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：
紅薯，又被稱為地瓜，是壹種常見且營養豐富的食物。它含有多種營養物質，以下是地瓜的主要營養價值。
碳水化合物：地瓜是壹種優質的碳水化合物來源。它提供能量，可以滿足身體日常活動所需。此外，地瓜中的碳水化合物還具有較低的血糖指數，有助於控制血糖水平。
膳食纖維：地瓜富含膳食纖維，包括可溶性和不可溶性纖維。膳食纖維有助於促進消化系統的正常運作，預防便秘，並有助於控制體重和管理血糖水平。
維生素：地瓜富含多種維生素，包括維生素A、維生素C、維生素E和維生素 K。維生素A對視力保護至關重要，有助於維持皮膚健康；維生素 C是壹種抗氧化劑，有助於免疫系統功能；維生素 E對細胞保護很重要；維生素 K對血液凝結有關鍵作用。
礦物質：地瓜含有多種礦物質，如鉀、鐵、鎂和鋅。鉀對於心臟功能和血壓控制至關重要；鐵是輸送氧氣到身體各部分的重要成分；鎂參與骨骼健康和能量代謝；鋅對免疫系統和DNA合成有重要作用。
抗氧化劑：地瓜中含有抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素、類黃酮和抗壞血酸等。這些化合物能夠幫助抵抗自由基的損害，減少慢性疾病的風險。
低脂肪：地瓜是壹種低脂肪食物，適合那些追求健康飲食的人群。
高纖維含量：地瓜中富含的膳食纖維有助於增加飽腹感，並且可以穩定血糖水平，有益於控制體重和管理糖尿病。
以上內容由天然谷物食品倡導者-谷田夢解答，希望對大家有所幫助。