南華大學專業有機械設計制造及其自動化、漢語言文學、礦物資源工程等專業。
1、機械設計制造及其自動化：
從它的名稱不難看出，這個專業包括了三部分內容：機械設計、機械制造、機械自動化，行業內部分別稱為機設、機制、機電。也就是說，它是壹個以機械結構的設計、加工、制造為基礎，融入自動控制技術、信息技術、計算機科學技術的交叉學科。
2、漢語言文學：
漢語言文學專業的人才培養目標是以就業為導向，遵循善學、求真、創新的精神，以提高教育教學質量為中心，培養棟梁之才為己任，以培養學生專業技能為目標，致力於培養從事漢語教學、新聞采訪寫作、對外文化交流、公文寫作等工作的高級應用型人才。
3、礦物資源工程：
礦物資源工程是普通高等學校本科專業，屬於礦業類專業。本專業培養具備較深厚的基礎理論知識和現代科技知識，能在規劃設計、生產經營、投資、管理、教育、科研等部門從事礦物資源開發、加工利用以及相關設施等方面工作的高級工程技術專門人才。