1、糖粉是壹種潔白的粉末狀糖類。生產方式主要有二種，壹種是噴霧幹燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液，通過真空噴霧、幹燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特征，但生產成本較高，對設備和工藝要求均有較高要求，僅歐美少數發達國家有壹定量的生產。另壹種方式是直接用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。
2、糖粉由於晶粒細小，很容易吸水結塊；因而通常采用二種方式解決，壹是傳統的在糖粉裏添加壹定比例的澱粉，使糖粉不易凝結，但這樣會破壞糖粉的風味；另壹種方式就是把糖粉用小規格鋁膜袋包裝，然後再置於大的包裝內密封保存。每次使用壹小袋，糖粉通常是直接接觸空氣後才會結塊。