山棗收購後會將酸棗肉和酸棗核、山棗皮分離出來，山棗肉既可以用來做成山棗飲料，還能將山棗肉加糖煮後做成山棗糕。山棗還可以泡酒。山棗核可以做成手串。
山棗學名南酸棗，別名又叫山棗、五眼果、四眼果、野酸棗、酸棗樹、貨郎果、連麻樹、山棗樹、鼻涕果等。山棗是壹種屬漆樹科落葉喬木，高8—20米，果實成熟後金黃色，會自然掉落。
果實是壹種可以供人類食用的野生水果，它能為人體補充實際的氨基酸和多種維生素，是壹種營養價值極高的存在；該樹適應性強，生長快；分布於湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、江蘇、雲南、福建、江西、浙江、安徽。
山棗可以說全身是寶。樹皮及葉可提制栲膠；果可食和釀酒；種殼可做活性炭原料；莖皮纖維可作繩索；樹皮和果供藥用，通常外用；樹幹可成材，由於質地較輕，可以做各種家具以及農具。
種植山棗樹的方法
1、確定種植場地：選擇土層深厚、排水良好、陽光充足、風力適宜的地方種植山棗樹。為了保證山棗樹的正常生長，種植場地最好離工廠、汙染源和高壓線等遠離。
2、打洞：按照山棗樹的栽種要求，把洞打成70厘米寬、70厘米深，間距2米至3米，註意洞裏的土壤不要全部倒出。
3、施肥：將比例分別為1：1：1的河沙、雞糞和土壤充分混合，再放入種植洞中。山棗樹對土壤特別敏感，所以肥料的選用要慎重，不可以使用含有重金屬的化肥。
4、種植：將山棗樹的根部放入種植洞中，固定好位置，不要讓其傾斜，根部要張開不要彎曲。樹幹和土壤之間要留壹定的距離，最好鋤幾圈穩固。
5、澆水：成樹後的山棗樹喜歡濕潤的環境，種植後要及時澆水，但不要過於浸潤。
6、防蟲：在日常管理過程中要定期巡視，發現病蟲害就做好防護工作。可以使用生物農藥、植物藥等無汙染的方法進行防治。
7、常修剪：為了保證山棗樹的樹冠形狀統壹，要適時進行修剪。山棗樹壹次修剪的數量不要過多，如果過多修剪的話容易在下壹年出現虛弱現象。