牛白腩和牛腩的區別

來源部位不同：牛白腩是由牛身上的白色脂肪組織制成的，主要位於牛腹部和胸腔部位。牛腩是由牛的腩肉制成的，主要來自牛腹部肌肉和膙膿部位。

肉質口感不同：牛白腩肥肉比較少，紋理細膩，肉質較嫩，口感較軟，烤制時容易入味，適合用來做蒸、燉、烤等菜式。牛腩肉質比較韌，口感偏向於嚼勁十足，特別適合燒烤、紅燒等菜式。