炸過的油過濾成清油的辦法如下：
1.把異味重的植物油燒開，隨後放進幾塊土豆塊在攔掘鍋中裏炸，那麽做能夠使植物油中刺鼻的味道消退。
2.炸食材的油，應用幾次之後會變黑，假如在儲油罐裏放塊蛋殼，它便會把掉在植物油中的炭粒吸附掉，使植物油變清。
不能反復使用炸過的油
雖然使用壹兩次之後的油可以變清澈，但是不建議反復使用，因為油炸過之後裏面會產生有害物質，且裏面的營養物質也會流失嚴重，再加上高溫會讓油裏面的脂肪算酸聚簡派核合，積累過多會增加肝臟負擔。
可以用澱粉讓油變清。首先在碗中倒入澱粉，加入適量的清水，均勻攪拌成糊狀，接著重新開火加熱，等油熱後倒入三分之壹的澱粉糊，鍋面平靜後將剩下的澱粉糊分三次倒進去，澱粉具有很強的吸附性，這樣就能吸附走油裏面的雜質，還能去除油腥味。
等油變清澈之後將澱粉糊撈出來，然後將油裏面的水分蒸發掉，等鍋中水分變少之後加入雞蛋殼，吸收掉油裏面的碳化顆粒，羨襪之後關火撈出油裏面的雜質，將油靜置半個小時就會重新變清了。