然後殺青，現在壹般在電炒鍋內進行，鍋溫180－200℃，投葉量為250g左右。殺青要翻得快，揚得高，撒得開，撈得凈，必須殺透、殺勻。以殺青葉外表失去光澤，變軟且有粘性，茶香溢出為適度。出鍋後快速散熱，排除水悶氣，並簸出焦末、碎片。
接下來整理條形，有采用手工完成的，有用機器完成的，關鍵是要掌握溫度先高後低，加壓輕重結合的原則。具體操作分兩步完成。第壹步，將殺青葉投放電炒鍋（或多功能機槽）內，鍋溫80－100℃，掌握抖壓交替，加壓用力由輕到重，動作要輕快。待初步成型，達3－4成幹時出鍋攤涼並簸出碎片。第二步，鍋溫60－80℃，用力輕壹重壹輕，並不斷拉理茶條，待茶葉成微扇形，達7－8成幹時出鍋，攤涼至常溫。
最後就是烘焙提香了，初烘，以白木炭為燃料，溫度掌握在70－80℃，均勻薄攤，每隔2－3分鐘輕翻壹次，動作要輕，防止茶條斷碎。足烘，將初烘葉攤涼後合二為壹，溫度40－50℃，烘至手撚茶葉成末，含水量約等於5%時完成。