壓榨油更好。
壓榨法和浸出法這兩種方法的區別在於，壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，從而保證產品安全、衛生、無汙染，天然營養不受破壞。
而浸出法則采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫臭、脫酸）加工而成，這也是浸出油的價格壹般低於壓榨油的原因之壹。很顯然，從追求天然健康的角度講，壓榨油更符合人們的消費心理。
使用最早的油脂提取方法是壓榨，大約兩個世紀前就開始使用水力壓榨。由於水力壓榨機的勞動強度大，加工大批量油料時速度慢，最近開發了連續或物理提取的方法，包括French螺旋壓榨機和Anderson螺旋榨機。
這些設備對含油量高(30%～50%)的油料如玉米胚芽和向Fi葵籽起有效的作用，但對含油量低的油料(21%)如大豆不是十分有效。壓榨或螺旋壓榨可在溶劑浸出前使用，並與溶劑浸出技術相結合。