1、苷元：柚皮苷的主要水解產物之壹。它是壹種黃酮類化合物，具有抗氧化、抗炎等多種生物活性。
2、諾貝林：柚皮苷水解得到的另壹種代謝產物。它是壹種苦味成分，也是柚子皮中的壹種主要成分，具有降血脂、降血糖等保健作用。