1、食材：筍殼魚500g、鐵棍淮山500g、姜2片。
2、新鮮的筍殼魚，宰殺幹凈，沖水後晾幹水，備用。
3、鐵棍淮山削皮，滾刀切，對淮山過敏的朋友記得戴手套。
4、用湯鍋煲壹鍋熱水，備用。
5、燒紅鍋，放少許油，把魚倒入鍋中，盡量不要去翻炒，以免把魚弄爛，放少許鹽，把魚煎得有壹點黃就可以了。
6、把煎好的魚倒入正在滾的湯鍋內，再把淮山和姜片倒入鍋內。
7、大火滾10分鐘，轉中火滾半個小時。
8、半個小時後魚湯變得雪白，盡量不要攪拌太多。
9、滾湯不要超過壹個小時，這樣更加鮮美，加適量的鹽調味。就可以喝了。