燕窩在華人眼中壹直都是頂尖滋補佳品，它的價值和品質有直接關系，從最少幾塊到幾百壹克，價格直上雲霄，全球燕窩產量有65%是銷往中國的，但除了華人以外，很少人將它當回事，當然因為我們強大的消費能力，使得它在國外同樣變成了高價值商品！
燕窩，真的是燕子的口水做的嗎？
大部分資料中都介紹燕窩就是金絲燕的巢，金絲燕
這是由金絲燕分泌的唾液構成，整個巢呈小托座狀態，壹般會建在山洞或者海邊的懸崖上！壹般都生活在東南亞，巢都築在海邊的山洞峭壁上，這地方沒啥好建築材料，所以只能靠“口水”和絨毛來建巢，也就是洞燕的來歷。
其實要這樣形容也沒有特別大的問題，但事實上制作燕窩所用的液體卻不是唾液，因為金絲燕的唾液還是只能輔助消化，而制作燕窩的“口水”卻是來自舌下口腔底部兩側粘膜深處舌下腺，分泌出的壹種膠質液體，吐出後會隨風而幹，變成半透明狀略帶淺黃色的物質，這就是我們熟悉的燕窩！
這個舌下腺正常狀態下並不會分泌制作燕窩用的“口水”，它只有在繁殖期才會變得膨大和活躍，所以金絲燕不需要其他建築材料，即可用自己分泌的“口水”就能制造壹個燕窩，完成壹個燕窩大約需要45天左右！
采摘燕窩就是當金絲燕的巢即將建成，大功告成之時，人類將它壹窩端了，這可憐的金絲燕發現巢穴不見了，它會傻乎乎的繼續建壹個，然後人類會再次將它采摘，這金絲燕不明白是咋回事呢，這龐然大物爬上來取走自己的巢穴是啥情況？
所以它還會繼續築巢，但從第二個開始，這個舌下腺分泌的量就明顯不夠了，所以會夾雜著自己的羽毛，等第三個草根樹脂樹葉都出現了，所以質量越來越差，到最後金絲燕舌下腺分泌的膠質物都含有血絲，金絲燕啼血築巢，但萬惡的人類會繼續將其摘除，所謂的血燕就是這麽來的！
但很明顯這個血燕的定義是錯的，因為金絲燕無論啥時候分泌的都是黃白色半透明狀，那麽血燕是怎麽來的呢？有壹種說法是血燕來自棕尾金絲燕”的巢穴，它的食料不壹樣導致了血色燕窩，但有另壹種說法則是和燕子所棲息的環境有關，洞燕中的水汽以及巖石礦物質綜合環境造成了血燕。
不過沒有壹種說法符合燕子啼血築巢的商家宣傳手法！
燕窩確實是燕子的“口水”，但卻不是傳統意義上的口水！
燕窩，它的營養價值到底幾何？
在開始說燕窩的營養價值以前，先來說說壹位朋友發在網上的吐槽！2019年元旦，朋友和夫人去泰國度假，跟了半自由行團，結果全團都是大爺大媽，出了機場吵吵要去買燕窩，導遊當然求之不得，結果在壹個燕窩生產基地裏，大爺大媽們不到半小時，就采購了將近20萬元的燕窩！
其實朋友是知道燕窩那幺蛾子事的，因為這個事情之後就開始留意起各國朋友對燕窩的態度，他把大家的吐槽都發了出來：
印度朋友不知道中國人為什麽要吃這玩意兒；
印尼人把雞蛋加燕窩做成街邊小吃；
泰國人在便利店把燕窩煮的水當飲料喝；
俄羅斯人說，我們這裏燕子都很少，哪來的燕窩啊？
燕窩早期在東南亞並不知道有啥用處，據說是鄭和下西洋時發現了燕窩的滋補功效而帶回來獻給了明成祖，但有史料稱唐朝時就開始有食用燕窩的記載。
燕窩的營養成分到底如何？
燕窩中最主要的成分是“唾液酸”，含量達10%左右，還有蛋白質含量大約在55%以上，碳水化合物27%，脂肪含量很低，還有維生素D和B1以及睪酮、雌二酮、孕酮等多種性激素，還有微量元素也比較高！
不過註意了，汞、鉛、鉻等重金屬元素含量也比較高，還有那個性激素比較高哦，也就是說小孩子吃了可不太好，當然性激素含量高的結果咱就不多說了，各位可以自己了解下。
2015年時，新加坡南洋理工大學的學者發表了壹篇論文，說明了血燕是如何形成的，它的成因和環境以及燕子種類無關，而是細菌分解後燕窩成分酪氨酸被細菌分解後與燕子的排泄物中的活性氮物種產生化學反應後生成。
簡單的說就是燕窩被細菌分解後，其成分和金絲燕的糞便生成化學反應了！其結果形成的著色效果就是大家所追捧的血燕，恭喜各位哈！
人工燕窩築巢建築中，燕窩建造底板是膠合板，含有大量甲醛
有壹點必須要提醒下，由於燕窩價格高昂，所以很多腐爛變質，黴斑遍布的燕窩是不會被丟掉的，會經過漂白加工後繼續銷售！
另外在東南亞地區，燕窩逐漸成為過敏反應最嚴重的原因之壹，還有它的產地，石壁或者洞穴，石頭上有什麽，也會滲入什麽，所以裏面的各種有害成分是不壹的，看妳運氣了！
毒血燕事件
2011年8月15日，浙江省工商局抽查3萬多例血燕中，亞硝酸鹽含量全部超標，這就是著名的“毒血燕事件”，而其中最嚴重的樣品中亞硝酸鹽含量甚至超標350！
金絲燕棲息地被破壞
由於燕窩的大量消費，金絲燕窩被過度采摘，造成金絲燕瀕臨滅絕，其實類似的案例還有挖掘冬蟲夏草，造成高原草甸難以恢復，青藏高原生態環境惡化！
還有加州鼠海豚瀕臨滅絕，因為我們追求黃唇魚鰾，在東南沿海再也找不到黃唇魚後，將目光轉向了同屬下的加州石首魚，但對石首魚的濫捕卻造成了鼠海豚幾乎滅絕，因為捕撈石首魚的刺網直接就要了鼠海豚的命！
為了我們的壹己私利，或者那傳說中的所謂滋補佳品，搞到壹個物種滅絕，那麽當它們消失後，我們又拿什麽來滋補我們空虛的腦袋呢？