唐朝我國歷史上壹個開放而輝煌的朝代，從《長安十二時辰》中就能看出當時情景。我們都知道，唐朝也是壹個女人不受約束的時代。唐朝女人既可以拋頭露面，也可以像男人壹般騎馬射箭，並不像其他朝代對女人約束的那樣嚴。在《長安十二時辰》裏，不光再現了唐朝漢族女人，而且也有胡族女人的身影，雖然沒像唐朝女人檀棋、聞染那般成為主角，但在當時的唐朝人說胡族女人是壹個不得不說的群體，而且影響了唐朝的歷史。這就是我們所說的胡姬。
從唐朝史料記載看，胡人居住的地方主要在西市。這些胡人聚居地既是家，也是他們謀生的場所。而西市中還有唐朝史上有名的“胡姬”。所謂的“胡姬”就是胡人中的女人，既有跳舞、彈唱的，還有陪酒的。胡人在長安居住後，很多人都不想回國，因此在長安娶妻生子，逐漸同化成中國人。當然也有胡族女人嫁給唐人的事。但這類記載很少，我們只通過唐詩中找到胡姬身影。
長安城中以賣酒為生的胡商，還“侍酒”的胡姬。而喝酒吃飯都是些文人，喝完了就吟詩，比如張祜寫的《白鼻》詩：“為底胡姬酒，長來白鼻。摘蓮拋水上，郎意在浮花”。李白的《前有樽酒行》記載：“琴奏龍門之綠桐，玉壺美酒清若空。催弦拂柱與君飲，看朱成碧顏始紅。胡姬貌如花，當罏笑春風。笑春風，舞羅衣，君今不醉將安歸！”。李白還寫過壹首《白鼻詩》：“銀鞍白鼻，綠地障泥錦。細雨春風花落時，揮鞭直就胡姬飲。”還有楊巨源的《胡姬詞》：“妍艷照江頭，春風好客留。當壚知妾慣，送酒為郎羞。香度傳蕉扇，妝成上竹樓。數錢憐皓腕，非是不能愁。”還有很多描寫胡姬的詩句，在這裏就不壹壹說了。可見當時胡姬在長安數量之多，她們大都以歌舞侍酒為生。
胡姬的產生因胡人貿易而來，而胡姬與唐朝時期文人墨客養歌姬、舞姬等習俗相呼應。通過唐人詩記載，我們會看到，胡姬有異域之美，為唐朝文人所傾倒。而胡姬大都生活在長安的西市，由她職業是“侍酒”，“跳舞”，這就增加了胡酒的生意。當然胡人並不壹定賣的全是胡酒，也有唐朝的酒。
所謂的“胡酒”，是胡人把釀造方法帶到中原而釀成酒。據史料記載，唐朝已經出現紅酒，這或許就是胡酒的壹種。而唐人盛酒之風很重，因此唐人愛喝酒，也帶動了胡酒傳播。而胡酒與胡姬相連，唐人因為愛看胡姬的表演而到胡商那裏喝酒。