怎麽選
首先，從選擇住宿開始打好覓食的基礎。
如果妳選擇住在人多集中的景點附近，就註定離當地的美食很遠。如果妳對交通工具沒有太大需求，強烈建議妳的住宿選擇在小區附近，這樣妳夜遊回來就能看到路燈下的小吃攤，早上走之前還能偶遇壹頓便宜但好吃的簡單早餐。
此外，如果妳選擇青年旅舍或BB，妳自然會有機會與當地人交流。許多BB房東都很熱情，願意住在當地。
(洛杉磯ACE酒店)
越來越多的酒店也在迎合遊客對當地體驗的需求。比如墨爾本的QT，洛杉磯的Ace Hotel，把所有能和客人互動的服務人員都換成了不是酒店專業人士的有趣當地人。酒店前臺是藝術生，行李員是酒吧駐唱，門衛是塗鴉作家。和他們聊天不僅能收獲當地美食，還能有更多美好的當地體驗。
第二，使用本地美食評論app。
如果妳不擅長或者不願意和人過多的交流。那麽善用本地美食點評app，適合妳。出國旅遊，很多人喜歡打開‘大眾點評’找美食。其實大眾點評的反饋都是中國遊客貢獻的，只能幫妳掃雷。找到真正被當地人高度贊揚的商店是不容易的。
但是很多地方都有自己的復習app。翻到第二頁，尋找那些評價高但排名位置低的店鋪。極有可能是當地口碑最好的。這類app包括越南的foody、美國的yelp、日本的tabelog等。
第三，壹吃完飯就往巷子裏鉆。
如果天津人給妳推薦最好吃的煎餅果子，答案壹定是樓下那家。最正宗的美食壹定是在當地人的生活中。遠離旅遊景點，去居民區去老城區，然後找食客爆滿甚至排長隊的店鋪，壹定是當地人的最愛。
壹個西安的朋友曾經告訴我，回民街是西安小吃標準的底線，所有的小吃都是壹次性聚集在壹起供遊客品嘗。如果妳在居民樓附近隨便看到壹家冷面店，裏面全是人，不要猶豫，進去吃。肯定比回民街的網上名人店好吃好幾倍。而且在這樣的店裏，妳會有更多的機會和壹起吃飯的當地人聊天，挖掘更多的當地美食。
第四，在菜市場、夜市尋找新鮮的鄉土味道。
越來越多的旅行者開始關註菜市場，世界各地越來越多的著名菜市場成為'網絡名人'，如北京三元裏市場、荷蘭鹿特丹拱形市場、英國倫敦馬球市場等。以美食聞名的臺灣夜市，以及泰國的周末夜市，早已聞名遐邇。
不過除了這些有名的集市和夜市，大部分城鎮的集市夜市都值得壹去。當地的時令食材，接地氣的小吃，當地人的生活態度，這些市場都有。如果妳住在有廚房的民宿或公寓裏，用壹些當地的食材自己做壹頓飯，就是旅途中對胃最大的回報。
五、去當地人家裏吃飯！
這種說法聽起來有點大膽。其實不光是那些擅長深度旅行的旅行者可以做到，短途旅行的人也可以做到。神器來了。有很多像‘壹起吃飯’這樣的網站，妳可以在那裏尋找能提供家宴的當地人。如果妳去倫敦、紐約、西班牙、意大利等地，通過這種方式快速認識當地的食客，妳怕妳打不開新世界的大門嗎？
六。短期烹飪培訓，直接變身‘本地人’
旅行中參加烹飪培訓太誇張了？既然旅行中可以考潛水證，可以學沖浪和滑翔傘，為什麽還要學地道的當地烹飪？如今，在以美食聞名的法國、意大利、西班牙和泰國，都可以找到針對旅行者的短期烹飪培訓課程，而且很多都是中文授課。
此外，很多度假酒店都會提供體驗活動，時間從半天到壹天不等。比如塞舌爾的萊佛士提供熱帶菜肴和雞尾酒課程，但這種體驗都是體驗。能學到什麽，取決於妳的‘智慧根’。
這種烹飪培訓或者經驗比較好找，貓步鷹和孤獨星球都推薦。
七。與當地人聊天
人是最美的風景。了解壹個地方的人才能了解它的風景。對我們來說，這些人更重要的作用是告訴我們哪裏有好吃的。
出租車司機、酒店前臺都是入門級的，而坐在路邊曬太陽的老人、健談的水果攤老板，或者公***交通工具上坐在他們旁邊的人，都可以成為妳當地的美食向導。
我的習慣是走到哪裏都要說話。有壹次在臺北捷運上和壹個大媽聊天，聊到她差點拉我回家吃飯，就因為我表達了對鹵肉飯的大愛和垂涎。是她向我推薦了‘金鳳鹵肉飯’，當時只有本地人知道。現在越來越多的遊客來到這裏。
八、膽大心細，不要臉。
大膽，敢試，不怕錯，‘不好吃’也是難得的經驗。壹千個地方有壹千種難吃的東西，那又怎麽樣？吃到最正宗最美味的壹口，就是我的動力。
小心，關註所有關於吃的信息、攻略、指南，然後選擇真正的‘原味’
妳真可恥。我曾經去過馬德裏的壹家老餐館，很多當地人在那裏呆了壹輩子。那裏幾乎沒有遊客。這似乎是他們第壹次接待不會說西班牙語的中國人.為了給我解釋菜品，根本不會說英語的服務員直接去後廚給我看各種食材和原料.但最後還是吃了某種花燉三文魚，好吃到爆炸，服務員也因為我的頻頻誇獎而很開心。
最後，所有的‘妙招’都不重要，重要的是妳那顆追求最正宗最美味的心。
願所有的旅行都像住在當地，每壹餐都像渴了的甘泉。
辦法
第壹，不要聽信網上說的妳有多好多出名。這是在壹定範圍內的。比如說到寧波的美食和飲料，就會推出寧波石浦禦膳坊。菜品是正宗的寧波東海魚，新鮮可口，廚師的手藝壹流。但是有壹個問題。這是壹家高端餐飲企業，壹般會請客人去。另外，剛剛看了好評也有壹個誤區。五星級酒店大部分都是5分，當然好，但是價格擺在那裏。壹晚800-1000住宿的評價能差嗎？所以我覺得妳應該選擇壹個能吃到便宜的地方。首先妳要找準自己的定位。有幾個地方妳應該避開。壹是車站、碼頭、機場、旅遊景點附近的餐館。妳不應該進去。這些地方壹般都比較貴。
第二，不要去高檔、裝修富麗的地方，那裏服務好，但是妳買不起。
第三，不要去獵捕珍奇動物的餐館。價格會貴到讓妳難以置信。
想吃到實惠的餐飲，第壹，可以選擇本地品牌，比如寧波，可以選擇連鎖快餐企業如羊城、新四方、華必和、來必寶、食堂等。這些食品多為大眾消費，價格合理，品種繁多。像寧波的新四方，菜品就有幾百種，全國各地都有。杭州的順旺基、老年酒、外婆家都是比較實惠的餐飲品牌。
第二，盡量去老城區的居民區，比如成都的二道街、西安路，比寬窄巷子、錦裏、春熙路便宜很多，菜品味道正宗。
第三，妳要觀察酒店的客流量。如果開門的時候顧客排隊，這家店就不會出錯，比如在成都西安北路啃骨頭，排隊。這能是壞事嗎？如果酒店沒有顧客，空等在那裏，那就不要進去。