1、單色釉瓷分：素瓷（包括青瓷、黑瓷、白瓷、青白瓷四種）和色釉瓷。
2、青瓷：也叫綠瓷，釉中含有氧化鐵，是最早出現的瓷器，發展到宋代時最著名的是龍泉窯。
3、黑瓷：也叫天目瓷，是在青瓷基礎上增加了鐵的含量燒制而成的，著名的有建窯和德清窯。
4、白瓷：由於含鐵量低而形成透明釉，最著名的有定窯和邢窯，白瓷的出現使得在瓷器上作畫成為可能，因此為彩瓷的發展奠定了基礎。
5、青白瓷：也叫影青、隱青、映青、罩青等，釉色介於青和白之間，青中泛白、白中閃青，類冰類玉。
6、色釉瓷:指帶有顏色的壹道釉瓷器，是在密閉狀態下燒制而成的，由於氧化鐵、氧化銅等含量不同以及燒制溫度不同，而呈現不同顏色的釉色。色釉瓷包括紅釉、醬釉、藍釉、黃釉、綠釉、紫釉等。